姜和葱头放少许水榨汁备用。
将鸡蛋、姜葱汁、十三香/胡椒粉、盐、淀粉、酱油放进肉酱中，顺时针搅匀。
要一直顺时针用力搅到感觉有劲道。
加入胡萝卜和马蹄，搅匀。
肉酱准备好后就可以热油准备炸啦~
炸东西一般都是要下全家人都心疼的油，所以最好选个口小底深的锅，会省一些油。
下油小火加热到6成热，就可以开始炸肉丸了，炸肉丸过程中一直保持小火。
将肉酱抓在手中，从虎口中慢慢挤出，再用勺子快速刮出下锅。
炸到丸子像这样变色且浮起在油面，就证明熟了，捞出。
等所有丸子都炸以后，开大火将油烧开，全部丸子再倒回锅中过一次油起酥。