想自己在家蒸包子，包子面怎么做才能又松又软又白呢？

Question

如题所述

Answer 1

想自己在家蒸包子，包子面怎么做才能又松又软又白呢？和面通常500克面粉中加入4克酵母和2克发酵粉。北方人主要吃面食、馒头、馒头、面条，吃的方式也各不相同。今天我想和大家分享一个热腾腾的馒头，热腾腾的馒头比发馒头要简单得多。将万能面粉加入碗中，然后用沸水将面粉加热四分之三。慢慢加水，用筷子搅拌。然后剩下的四分之一的面粉必须与冷水混合。

揉好面团后，盖上面团，放在面团的侧面大约20分钟，面团后面的那一组面团会揉得更好。高筋面粉的蛋白质含量最高，超过11.5%，适合制作面包。通用面粉使用最广泛，蛋白质含量为8-10.5%。馅饼、包子和馒头等食物都是用万能面粉做成的。至于低筋面粉，它的蛋白质含量低于8.5%，它是松散的，容易结块，通常用于制作蓬松的蛋糕甜点。

食用碱面条添加太多。很多朋友用老酵母做面条时会加碱，可以中和酸度，但如果加得太多，蒸出来的食物会出现黄斑，所以使用时一定要用少量碱，在用水融化碱之前，要防止斑点。

然后把馒头蘸上油丝吃，它太香了。热面条馒头没有筋，一次蒸得少，现在蒸就吃。由于热膨胀和冷收缩的原因，如果馒头立即出锅，当高温遇到冷空气时，会发生物理反应，馒头皮会起皱，正确的方法应该是所有食物在出锅前闷上3-5分钟。当面团在湿度过大的情况下揉捏或发酵时，也会发生这种情况。一般来说，包子在家里最特别的是“皮薄馅大”。但是，如果馅料太多，皮太薄，会对馒头的第二次觉醒产生很大影响。如果皮肤太薄，头发就起不来，所以这种情况在蒸出来的时候很容易发生。有些朋友可能会说，我馒头没有馅，为什么会出现这种情况？这是因为当面团还没有到位时，醒来的时间还不够，而直接把热水放在锅上，整个火蒸会造成大部分情况。

Answer 2

想自己在家蒸包 子，实际上方法很简单，一起来看看怎么和面怎么做才会松软又白。

【食材】面团：普通面粉500克，水250克，酵母5克

馅料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡萝卜2个，小葱1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许，姜粉少许，辣椒粉

【做法】

1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软

2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅，手工剁更好

3、胡萝卜，小葱洗净

4、香菇、胡萝卜切细粒

5、小葱切葱花

6、热锅加油，放入肉馅煸炒，煸出肉里的油脂

7、放入豆腐，锅铲边摁压边翻炒

8、豆腐成小碎块

9、放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒

10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味

11、盛大碗，晾至常温，加入葱花拌匀

12、面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟

13、面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮

14、填入馅料即可

15、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶

16、做好的包胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包看着很蓬松，拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以，关火过3分钟再打开锅盖

17、松软饱满不塌皮。

Answer 3

自己在家蒸包子，要想又松又软就要按比例放好酵母粉可以在后面的过程中加一些糖更有利于酵母粉的发酵至于白不白还要取决于你的面粉选那种雪花粉蒸出来的都会比较白全麦面蒸出来的就不白。

Answer 4

用温水化开酵母粉和白糖，可以增加酵母粉中酵母菌的活跃度，加速面团发酵的速度，白糖可以给酵母菌提供养分，使酵母菌活跃，还能使蒸出来的包子口感更为香甜。

Answer 5

一定要加入普通面粉，温水，酵母，糖，猪油，要注意合适的比例，要将所有的材料混合在一起之后，要醒发两个小时左右的时间，之后要反复的揉搓排气。