做脆皮蛋糕吉士粉能代替香兰素吗

如题所述

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第1个回答 2014-11-15

可以代替都是起到香味的作用

第2个回答 2014-11-15

不能

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请问关于蛋糕的问题答：香精，香兰素，香味宜人，增加蛋糕的香味，刺激人的味觉，以便引起人的食欲，同时压制鸡蛋的腥气。盐和糖形成味的对比，以增强甜味效果，同时，盐还是一种天然的防腐剂，可以延长蛋糕的存放时间。要使蛋糕皮香脆，需要另外加入这些原料：泡打粉，小苏打，臭粉，吉士粉。

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