卤牛肉最好的部位

Question

如题所述

Answer 1

牛腱肉。牛腱肉位于牛腿部位，肌肉纤维较多且坚韧，适合卤煮，卤煮后的牛腱肉口感鲜嫩多汁，肉质饱满。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。