川菜10大名菜是：回锅肉、鱼香肉丝、蒸江团、鸡豆花、宫保鸡丁、麻婆豆腐、蒜泥白肉、开水白菜、夫妻肺片和辣子鸡。
1、回锅肉
如果说到川菜，第一想到的肯定就是回锅肉；回锅肉在川菜中的地位不仅非常重要，而且回锅肉一直被认为是川菜之首。基本每次到饭店吃饭，回锅肉也是必点的一道菜品。
2、鱼香肉丝
鱼香肉丝其实是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，而取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，十分受大众人的喜爱。
3、清蒸江团
与回锅肉和鱼香肉丝相比，清蒸江团在川菜馆的菜单上并不常见；但这并不影响清蒸江团也是川菜“十大名菜”之一。
4、鸡豆花
鸡豆花是用鸡脯肉茸、熟火腿和鸡清汤制成。其中最关键的一步就是“制茸”；需要将鸡脯肉去筋，捶成红茸；再加其他调味料搅成鸡浆。然后加入一定比例的蛋清和豆粉。
其次就是一定要掌握好火候，慢慢凝聚成豆花状；放入高汤和菜心，最后把鸡豆花舀进入，色泽洁白，成团不散，口感非常细腻鲜美。
5、宫保鸡丁
提到宫保鸡丁，大家肯定也会联想到鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的胡辣子鸡丁；其实川菜中的宫保鸡丁和这两者有着密切的关系；不过在现在家庭烹饪中，还要属宫保鸡丁最常见，也是比较受欢迎的一道菜品。
6、麻婆豆腐
“油旺美味多三分”，油多调料多是川菜经久不衰的原因之一。所以比起一般的麻辣豆腐，四川的『麻婆豆腐』会更嫩更多味。吃起来鲜香可口，深受吃货们的欢迎。
7、蒜泥白肉
在宜宾，蒜泥白肉是一道传统美食，是当地最受欢迎的凉菜。老话说，吃肉不吃蒜香味少一半。将充满蒜香的酱料，淋在肥瘦相间的猪肉片上，清爽而不油腻，真的超级下饭。
8、开水白菜
普普通通的食材“白菜”，看似清汤寡水的菜色，实则是口感丰富，汤汁鲜美。吃过这道菜，就会明白什么叫看上去是个青铜，其实是个王者了。
9、夫妻肺片
夫妻肺片被评为四川十大经典名菜，以麻辣鲜香闻名，吃起来很是过瘾。正宗的夫妻肺片中是没有肺片的，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料。就像老婆饼中没有老婆，鱼香肉丝没有鱼肉一样。
10、辣子鸡
说到辣子鸡，可谓是无人不知，无人不晓，不论是四川人，还是外地人，辣子鸡都是一道令人喜闻乐见的美味佳肴。
