第1个回答 2017-12-01
一、干蘑菇蛋花汤
材料：干蘑菇适量，鸡蛋一个，盐，葱花，味精少许
做法：
1.干蘑菇泡开，水冲干净后撕成小条；一个鸡蛋打匀备用
2.锅烧热，加入少量油，把撕好的蘑菇倒入锅中，加入少量盐炒一两分钟
3.加入两，三饭碗水，烧开，尝一下汤的盐味，不够就加到合适
4.把打好的鸡蛋倒入锅里，稍等一会等鸡蛋成形后，搅匀一下，放入葱花，加一点点味精，出锅。
小诀窍
蛋花不要煮太久，太久老了就不好吃了。
二、豆苗蘑菇汤
主料：豆苗，干蘑菇，金针菇。
做法：
1、干蘑菇泡开，水冲干净后撕成小条；
2、水中放姜片煮，水热后加入蘑菇条。
3、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
4、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些会更鲜美
三、小鸡炖蘑菇
主料：童子鸡 700克 干蘑菇 70克
辅料：油 适量 盐 适量 生姜 1块 大葱 1段 酱油 适量 料酒 适量 泡椒 3个
做法：
1.干蘑菇提前用温水泡发
2.鸡肉处理干净，斩成小块
3.生姜切成片，大葱切成小段
4.鸡肉里加入适量盐、料酒、酱油，加入一部分生姜和大葱，腌制15分钟
5.锅里加入适量油，烧到六七成热，加入鸡肉，腌制的葱姜不放入，腌制出的水不要倒入
6.放入适量盐、酱油，翻炒
7.加入剩下的生姜片和大葱，加入泡椒，倒入适量开水
8.将蘑菇放入，盖上锅盖，大火煮几分钟后改小火煮半小时
9.煮好的小鸡炖蘑菇，出锅盛入容器，撒上葱花即可。