第1个回答 2020-09-09
柔软的蛋糕卷
配上可可色鲜奶油
再加上超级简单的巧克力甘纳许装饰
成就了这款三色树根蛋糕卷的根基~
新手也会成功的树皮纹路抹法
只需要一把勺子就轻松完成！
还有翻糖圣诞老人和驯鹿玩偶的制作方法
简直是干货满满哦~
所需材料：
蛋糕卷：全蛋4个、细砂糖65克、植物油50克、牛奶55克、低筋面粉68克、盐1克
内馅：淡奶油200克、细砂糖20克、可可粉10克
表面树根装饰巧克力甘纳许：淡奶油110克、巧克力110克
制作步骤：
1.蛋糕卷制作时不要拖沓，提前计量好蛋糕卷所需材料的分量
2.鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，分别用干净无油无水分的两个碗盛装
3.蛋黄中加入植物油，牛奶，盐搅拌均匀
4.在蛋黄糊中筛入面粉
5.将所有材料搅拌均匀，成为细腻光滑面糊
6.下面打发蛋清，在蛋清中一次性加入细砂糖，蛋清打至湿性发泡，拉起打蛋器的头，呈现软软的弯角状态即可
7.把⅓的蛋清盛入蛋黄面糊中，用刮刀采用翻拌的手法将面糊搅拌均匀
8.将翻拌均匀的面糊倒回打发的蛋清碗中，翻拌至均匀
9.成为光滑有一定稠度的面糊，面糊不稀也不会一直冒气泡
10.烤盘中铺油纸，将面糊倒入烤盘中，表面抚平
11.预热烤箱上下火175度，放入烤箱中层,烘烤13分钟左右(要随自己的烤箱调整温度时间)
12.蛋糕片烤好后出炉，立刻趁热将四周油纸全部撕开
13.在蛋糕片表面覆盖上一层油纸，将蛋糕片反面，将另一面的油纸全部撕下来，再覆盖回蛋糕上，晾凉备用
注意：晾凉的过程中一定全程双面覆盖油纸，为蛋糕片保湿，如果蛋糕片过分失水，卷的时候容易裂
14.下面制作蛋糕卷中的奶油内馅：将淡奶油，细砂糖，可可粉放在一个碗中
15.用打蛋器打发淡奶油，淡奶油注意不要过度打发，会发生油水分离
16.蛋糕片晾凉后就可以开始卷蛋糕卷啦，首先将蛋糕卷收口的一侧蛋糕片用剪刀剪出一个斜面，这样卷到最后蛋糕卷收口处容易定型，也会比较圆
17.在蛋糕片上抹上打发的奶油，注意收口处的奶油稍薄一些
18.将蛋糕片卷起来，这款蛋糕卷很柔软也不会裂，很好卷
19.卷好的蛋糕卷用油纸包起来，放入冰箱冷藏定型
20.下面制作树根的花纹所用的巧克力甘纳许：将鲜奶油和巧克力放入一个可放入微波炉的玻璃碗中
21.放入微波炉中加热2分钟，取出后先不要搅拌，就这样室温静置五到十分钟
22.随后再用刮刀搅拌均匀，就成为光滑的巧克力甘纳许，但是此时的甘纳许还太软，放入冰箱冷藏，每隔五分钟搅拌一下
23.直至成为能用刮刀抹开的硬度适中的甘纳许
24.用抹刀将甘纳许均匀抹在蛋糕卷上，不用追求特别平整
25.取一把大勺子，用勺背在表面挂出一道道的纹路，形似树根形状
26.最后筛上糖粉，树根蛋糕就做好了
第2个回答 2020-09-09
1.
简易做法 原料:面粉、鸡蛋、白糖、奶油、可可粉等。 制作:将面粉、鸡蛋、白糖放入打成蛋液,放入烤盘,进烤炉烤熟,做成树根形,用奶油裱成树根形状即可。 特点:柔软可口、形象逼真、营养丰富。
2.
一般做法 原料配方: 原料1:鸡蛋6只,白糖100g,面粉220g,黄油35克,可可粉120克