谈起豆角焖面,吃了这道美食的小伙伴们,应当有大部分人都会被它的香气深深吸引,我第一次吃这一道豆角焖面,是一位朋友做给我吃的,好朋友做这一道面时,一边做一边与我详细介绍这一道面的美味,我同学还跟我说。
她最喜爱吃这类焖面了,面条都做好了,一上菜满满一股票大盘,蔬菜面儿,闻起来很香,吃上一口面条,尤其进味,面条中掺杂着肉味,还融入了长豆角和蒜的香气,吃在嘴中干香进味,真的是一种超美味可口的面条作法,吃着太解馋解饿了。
各个地方的豆角焖面作法都不尽相同,有的地方做豆角焖面爱用长豆角做,有的地区要用四季豆来完成的,我个人还是较为爱用四季豆来完成的豆角焖面,觉得四季豆吃着拥有清香的味道,在加强的豆角焖面出锅前,我还喜欢加一点“它”,大家知道是啥?它是蒜泥,出锅前再加上一点蒜泥,更能把焖面中的香气激发起来,并且吃着也非常的健脾开胃,每次这一道焖面都会做上一大锅才够用。
【豆角焖面】提前准备食物:新鲜的面条、四季豆、五花肉、红萝卜、葱、姜、蒜、小米椒、八角、麻椒、辣椒干、植物油、米酒、生抽酱油、老抽王、盐、白糖、白胡椒粉、味精。制作过程:
四季豆摘去首尾,摘的时候一定要还记得将四季豆2旁的筋也撕下,那样吃起来比较合适,四季豆摘之后,用手将四季豆撕成段儿,用温水不断清理干净预留。五花肉削皮洗干净后,拿刀切成薄厚均匀小肉,切完储备用。
胡萝卜去皮洗干净后,首先用刀切成薄片,再切成条摆盘预留。葱削皮洗干净后切成大葱段,姜切片洗干净后切成姜片,蒜削皮洗干净后首先用刀敲碎,再切成蒜泥,小米椒清理干净后切成段儿预留。
食物备好后,就可以去设计了,先把锅加热之后,添加适量植物油,油烧然后放入五花肉片煸炒,需多炒一会,将五花肉中植物油脂炒出来,那样五花肉吃着香而不腻更为美味,并且五花肉中动物油还能更好的提升面的香气。
五花肉炒之后,添加冬茹、姜片、蒜泥、小米椒、麻椒、八角、辣椒干炒出香味,炒出香味后,添加四季豆煮至四季豆色调翠绿色后,添加米酒、生抽酱油、老抽王调料后添加适量冷水,再倒入盐、白糖、白胡椒粉、味精调料,盖上盖,将料汁煮滚。
料汁煮滚完用饭勺盛出来一碗预留,转小火,放进红萝卜条,然后将面条所有抖散,放进锅里,均匀铺平在菜的上边,铺的时候一定要注意,不必粘到锅旁边,将面匀称铺之后盖上盖,小火焖6分钟,打开瓶盖,将碗里的料汁均匀淋在面条上,再度盖上盖小火焖4分钟。