服务顾客过程中应注意哪些细节

Question

如题所述

Answer 1

1、 闽南风俗，三道菜不能上成一条直线；
2、 服务中忌“左右开弓”；
3、 未摆台的情况下，先招呼顾客再摆餐位；
4、 不要围观顾客的行为；
5、 推销酒水要从中挡开始；
6、 开有汽的饮料不能面朝顾客；
7、 上菜过程中要注意上菜速度、份量、和热度；
8、 顾客自带酒水的情况下，应询问上级是否收取开瓶费；
9、 需要用手的菜式一定要上洗手盅；
10、服务过程中要走动巡台，切忌站在一个地方不动；
11、服务中是以顺时针方向前进，除非顾客特殊要求；
12、买单前询问顾客是否有本店的贵宾卡或打折卡与买单方式（刷卡、现金、支票）；
13、“眼观六路、耳听八方”、留意顾客动向或手势，把服务做在顾客开口之前；
14、熟悉自己该台的菜式，有不明白的及时向上级询问；
15、报菜名要完整、清晰；
16、勤换烟灰盅和骨碟，烟灰盅有两个以上烟头时必须更换，骨碟有1/3时必须更换；
17、有头有尾的菜上桌时必须左头右尾，无头尾的菜以摆盘的花为主；
18、有件数的菜要分；
19、清蒸的鱼应先上桌展示并询问顾客是否要去骨；
20、上计位的菜时要先换一轮骨碟；
21、直接在台上分菜是应该带上一个骨碟；
22、虾、蟹等带壳的菜肴吃完时必须要换一轮毛巾；
23、上汤后，询问顾客是否要分，婚宴的全鸡汤只分汤不分鸡；
24、上菜的位置应尽量固定，如有空位，则在空位上，但不能在主人或主宾位上菜；
25、上菜后要在单上打“√”，方便了解还有多少道菜未上，及时跟催；
26、久等未上菜，应主动去催，如果菜太快，应知会停菜或上菜速度减慢；
27、菜上齐后，不要再开新的饮料，若顾客要求再加，或是已开瓶的可以继续倒，酒瓶未空，杯子也不能空，如顾客不喝，用该把杯子撤走后上一杯热茶；
28、菜上齐后，询问顾客桌上的菜是否可以全部撤掉，如顾客同意撤菜，不可以先撤光菜；
29、上水果前，要事先清理台面或玻璃转盘，并铺上一张干净的席巾，牙签不可插在水果上，应配上牙签或水果叉；
30、最后一道毛巾要上到顾客的手上；
31、顾客走时提醒顾客带好自己的随身物品，并绕桌一周帮助检查是否有遗漏；
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Answer 2

女装一般顾客都是女性，男性顾客大多数是陪同女性来购物的，或者是帮女性购买的
如果是陪同女性顾客来选购衣服的话，购物的主体和抉择者大多数是女性，男性这个时候充当提陪同的角色，首先导购人员要为男士安排一个地方坐下来，倒杯开水，最好是有杂志给男士打发时间，因为大多数男性都不愿意长时间陪同女性逛街购物，而且不会花很多时间慢慢挑选衣服，和女性恰恰相反，但女性试衣服会让陪同的男士评价自己身上试穿的衣服，安排好男士，他们的心情会好点，不会那么无聊，更不会催促女性离开，避免男性评价买主身上试穿衣服的时候不会显得不耐烦导交易的难度增大。
对于男性一个人为女性（家人、朋友、女友）购买衣服时候，导购可以询问穿衣服的人年龄，职业，身高体貌特征，最好是在现场根据男性买主的描述找一个体型差不多的女性比划一下衣服的大概尺寸，（寻找体型差不多点的女性时候，注意沟通的语气和态度）衣服的款式可以由男性来选择，因为买主更了解穿衣服的人，或者是通过描述推荐适合穿衣服人气质、身份和年龄的衣服。男性单独为女性选衣服本身就是比较有难度的事情，服务周到，选到合适的衣服，促成交易比和女性买主为自己买衣服可能会更容易些

Answer 3

了解顾客真实需求
专业、热情、周到。