胡萝卜香菇猪肉馅饺子的用料
胡萝卜2个 干香菇10只
后腿肉300g 面粉400g
植物油、盐、姜末、生抽、蚝油、香油适量
胡萝卜香菇猪肉馅饺子的做法
步骤1
干香菇洗干净泡发，捞出切成小丁，泡的水留用；胡萝卜擦丝再切碎，后腿肉八瘦二肥剁成馅，一小块鲜姜切末剁在其中。
步骤2
三者加适量盐、生抽、蚝油搅拌均匀，然后分三次加入适量泡香菇的水，每次用手朝一个方向搅打，让馅吃进一定量的水，最后，加一勺植物油、两勺香油拌匀，放冰箱冷藏。
步骤3
400克面粉加210ml左右的水揉成光滑的面团，然后搓成细长条，用刀切成一个个相同大小的小剂子。
步骤4
把小剂子在案板上用手掌心按成一个个小圆饼，洒点面粉防沾。
步骤5
拿一个小圆饼干成中间厚、四周稍薄的大圆形，包上馅料，两边对折，捏成饺子。
步骤6
完成。
步骤7
水煮开，下饺子，保持中火煮，每次沸腾时点1次凉水，一共要点3次，即熟。
食材
胡萝卜 1个
香菇 适量
猪里脊 500克
面粉 适量
葱花姜 适量
十三香 少量
食盐 适量
植物油 适量
猪油 1勺
香油 少量
白糖 1勺
酱油 适量
蚝油 少量
方法/步骤
1、先将面粉和好。盖上盖子省一会儿。和面的时候稍微加一点点食盐，面团有劲道。
2、剁好肉馅，饺子馅要细一点也可以用机器绞现成的。再将葱，胡萝卜和香菇切碎，一定要多放点葱会非常好吃。
3、加入酱油，盐，植物油，猪油，十三香，姜末，蚝油和白糖，用筷子顺时针搅拌均匀。最后放香油，再搅拌均匀，备用。如果馅料有点干，可以放入一个鸡蛋或者加点鸡汤或者清水也可以，再搅拌均匀，发出哗啦哗啦的声音最好。
4、面省好后，再揉均匀。切成小块剂子，擀成面皮。注意中间厚边缘薄。
5、包馅，捏成饺子形状。摆好。馅料可以不要放太多，容易挤漏。
6、水烧开后下饺子，小心搅动饺子。水再开后加入少许凉水，直到反复烧开三次，饺子基本就熟了，可以转小火。
7、备好蒜汁。饺子捞出控水，装盘。
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