猪肚鸡的汤为什么这么白

猪肚鸡的汤为什么这么白，是加了什么药材吗？是那些药材呢？

第1个回答 2015-09-15

材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量
　　制法：1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。5、小火煲3小时。6、捞出猪肚，汤放盐调味。7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。7、最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。追问

您跟本没说到我想知道的问题!我只想知道它的汤为什么这么白,是加了什么药材?您能解释下吗?

本回答被网友采纳

相似回答

猪肚鸡怎么做汤是白色答：想煮出汤是白色的猪肚鸡，要将食材中的血水洗净并在熬煮过程中使用大火，让食材中的油脂和蛋白质结合变白，若煮猪肚鸡时提前去除了鸡皮、猪肚油脂，可以在熬煮过程中添加熟油让汤汁变白。其次在熬煮猪肚鸡的过程中添加牛奶也可以让猪肚鸡汤色变白。怎么做猪肚鸡的汤才是白色的猪肚鸡是一道非常经典的...

猪肚鸡汤为什么白色答：1、在准备猪肚鸡之前一定要把大骨，鸡肉中的血水冲泡干净，这个很关键决定汤熬出来是不是奶白色，有脏东西或血水的话是熬不出来奶白色汤的。2、猪肚鸡在放配料时一定要凉水下锅，因为如果一开始就往锅里倒热水或者开水，鸡肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分...

猪肚鸡如何炖成奶白色答：猪肚鸡白色的汤是油脂的悬浊液。猪肚鸡中含有丰富的脂肪，在沸腾的水中被冲撞成小分子，之后在蛋白质的包裹下，形成具有厌水基的白色悬浊液，因此炖煮出的白色猪肚鸡中含有的主要是水分、油脂、蛋白质等成分。

猪肚鸡的做法汤变白答：在炖煮的过程中，可以添加一些淡色的食材如白木耳、莲藕、白萝卜等。这些食材在煮熟后可以将汤变得更为清白，而且还能提供更多的口感和营养。需要注意的是，以上方法仅是为了让猪肚鸡汤呈现浅白色，实际做法可能与传统的猪肚鸡做法有所不同。请根据个人口味和喜好来调整配料和食材的搭配。

猪肚鸡火锅的汤为什么是白色的?答：猪肚富含胶质和蛋白，大火滚煮，汤色就会发白。猪肚鸡汤的主要食材是猪肚和鸡肉，要说这道汤的营养价值，那么就一定要分别说一下这两者各自的营养价值了。猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉的营养...

猪肚鸡白色的汤是什么答：猪肚鸡白色的汤，很可能是脂肪。或者和你放的食材有关。下面来看看正确的做法步骤。老母鸡一只，猪肚一只，生姜、红枣、枸杞适量。先把生姜切片，然后把老母鸡脖子处的淋巴剪去，再把鸡脚剪下，剪去脚趾，然后把鸡脚放入处理干净的鸡肚中，再把鸡头也塞进鸡肚中备用。然后处理猪肚，先放入适量食盐和...

猪肚鸡为什么要放牛奶营养更丰盛答：1提供白色的汤汁 猪肚鸡是一种营养丰富的汤品，很多人喜欢其白色浓郁的汤汁，但是白色的汤汁是由丰富的油脂炖煮出来的，而且需要大火炖煮，因此放一些牛奶可以提供一个白色的汤汁。2增强镇静安神的效果猪肚鸡中含有丰富的镁元素和锌元素，有促进血清素分泌，调节情绪的作用，而牛奶中的镁元素和锌元素...

大家正在搜

为什么外面的猪肚鸡的汤那么白酒店猪肚鸡做的汤为什么那么白捞王猪肚鸡汤为什么那么白饭店猪肚鸡火锅汤为什么那么白淼鑫猪肚鸡的汤怎么那么白的猪肚鸡怎么做汤才会白白的猪肚煲鸡放什么汤变白猪肚鸡汤怎么样让汤白猪肚鸡汤怎么做好吃汤白