作者＼食医行
食谱设计＼爱群中西医诊所中医部院长陈晓萱 热量&营养＼爱群中西医诊所营养师
家有乳糜泻、小麦过敏或异位性皮肤炎等敏感体质的婴幼儿，妈妈想要寻找无麸质食物总是很困难，特别是早餐，不能吃面粉制的面包、麦片，准备点心也要避开蛋糕、饼乾，更是挑战妈妈的想像力。其实，只要从主食下手，改成以米为主，就可以避开食物过敏原。
自己有两个小孩的爱群中西医诊所陈晓萱院长，特别根据自己平常为小孩准备早餐的经验， 设计以糙米、藜麦、坚果为主要烹调食材的6道儿童早餐。
藜麦糙米坚果 改善过敏 养出好脑力
忙碌的上班族妈妈早上来不及准备？「只要把糙米、藜麦这些主食事先煮好分装冷冻，早上起来就可以节省很多时间。」陈晓萱指出，另外可准备一些冷冻蔬菜及无刺的冷冻鱼类，搭配主食可以让早餐更营养均衡。再加上当令水果，更是方便又开胃的早餐组合。
这里提供的6道食谱的热量，考虑一般6岁儿童一天所需热量平均为1600卡，因为胃容量较小，一天可分五餐吃。早餐占总热量比例为25%，因此抓400卡，可以根据热量及营养自由组合。这6道食谱，也可以在点心时间准备给小朋友食用。
1.藜麦奶（热量288大卡）
藜麦3大匙（30g）煮熟，加入2〜3杯白开水，坚果（杏仁或腰果）30克，使用调理机打匀。
营养解析： 藜麦含有钙、锌及必须胺基酸，对于孩子长高发育、妈妈怀孕，都是很好的饮品。
2.藜麦蛋饼（热量288大卡）
生的藜麦3大匙（30g），使用调理机打成粉末状，加入1大匙树薯粉（30g），水40cc，盐1/4小匙，蛋一颗，加入拌匀。
锅子加入适量油，加入调好的粉浆，一面微煎熟后加入玉米、鲑鱼，对折再煎熟。
营养解析： 可搭配自己喜欢的食物，如玉米，鲑鱼片，花椰菜等，除了有丰富的蛋白质，玉米对于改善血脂也有不错的帮助，同时玉米中含有类胡萝卜素的玉米黄质，对于孩子的眼睛防护力很好。玉米也有补中益气的功效，是早餐很好的选择。搭配鲑鱼有丰富的omega-3，对孩子的脑力及学习力、情绪有很好的帮助。
3.糙米松饼（热量315大卡）
糙米松饼粉5大匙（50g），加入半杯豆浆、蛋1颗，油适量（椰子油、橄榄油）调匀后煎熟，可搭配水煮蛋、喜爱的果酱、草莓半颗。
营养解析： 糙米含有维生素E及锌同时对于大脑发育有很好的效用，对于成长中孩子的脑力发展及身高，有不错的帮助。
4.糙米杏仁茶（热量：325大卡）
煮熟的糙米1碗，加入水1杯、杏仁1大匙8粒，使用调理机打匀。
营养解析： 杏仁可以对于呼吸道过敏、气喘者有不错的保养作用，同时含有适量的油脂可以润肠，对于排便不顺的孩子，也有很好的改善效果。
5.蒜头蛤蛎汤（热量：102大卡）
蛤蛎15颗（150g），姜片3〜4片，蒜头5〜6瓣剁碎，放入锅中（透明锅盖佳）放入吐好沙的蛤蛎，盖锅盖开火煮熟即可。
营养解析： 早上喝点姜汤是最推荐的养生方法，孩子不爱喝姜汤，搭配蒜头可以提升免疫力，加上富含蛋白质及锌的蛤蛎，对于想长高的孩子是不错的选择。
6.创意九宫格早餐（热量：627.5大卡）
以下九种食材各摆一小盘
■3种水果：蓝莓40g、奇异果1颗、草莓4颗或苹果半颗（或其他3种水果，以好入口、颜色鲜艳为主） ■豆浆优格半碗 ■小米饼或小口米松饼 ■薯饼2片（麦当劳薯饼大小） ■水煮蛋1颗 ■坚果40克 ■醋一小杯
营养解析： 九种食材可自行搭配，建议的蓝莓有很多花青素，可提升孩子的免疫力，也可以保持肠道健康。奇异果钙质含量多维生素C也够，在早上又有开胃的功效。苹果是记忆果，富含铁质及锌，锌除了对长高有帮助，同时可以增强记忆力。其他可搭配喜爱的主食如米饼、松饼、薯饼等，加上坚果或蛋，同时兼顾蛋白质及碳水化合物。
【食医行】授权转载 原文出处【跟着医师吃早餐：5分钟搞定宝贝的无麸质抗敏早餐】
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