新手在家炒肉时，究竟该不该选择放淀粉腌制一下呢？

Question

如题所述

Answer 1

如果是普通的炒菜是没有必要用淀粉腌制的，要根据菜品的制作情况选择。

Answer 2

还是需要去放淀粉的。因为放淀粉的话，炒出来的肉会更加鲜嫩一些，口感也会更加好一些，同时也对于其他的配料来说也是比较好的，可以锁住肉的美味。

Answer 3

新手在家炒肉的时候不要选择用淀粉腌制，咱们可以用其他的方式，因为淀粉腌制出来的肉口感怪怪的，儿子感觉都是面，对于新手来说操作难度太大，咱们可以倒入适量的料酒生抽，然后再加上蛋清，这样腌制出来的肉口感特别丰富。

一、不要放淀粉腌制

小编以前都不怎么做饭，后来尝试之后发现里面的技巧实在是太多了，如果说那个技巧没有掌握的话，也会导致这道菜不怎么好吃的时候，肯定会去处理肉类，有人就在想自己要不要放淀粉腌制一下呢，毕竟很多视频里面都是这样教的，小编不建议大家去放淀粉腌制，我们要用其他简单一点的方式，这样的话制作出来的肉才更好吃。而且大家有没有发现，只要是淀粉腌制出来的时候，他们的味道就有点怪怪的，或者说完全相似。

二、腌制肉的正确方式

我们在腌制肉的时候，可以用这种方式在切好的肉片里面放入料酒生抽，再加入一个蛋清，记住是蛋清，不要给蛋黄用手给它搅拌均匀，最后滴上少许的食用油，抓匀放在旁边腌制就行了，腌个15分钟左右，所以就要把这个东西放在最开始的时候处理。在腌制肉的时候，我们尽量不要放淀粉，放淀粉会让肉的香味变淡，口感也不怎么好，也不要去放盐放盐会将肉里面的水分腌出来，吃起来比较柴。

做饭里面的门道是非常多的，不过做饭却是一个非常有意思的事情，我们平常在家的话其实可以去摸索一下，说不定还能够发掘出我们做饭的技能。最起码比外面的外卖要安全一些，要健康一些。真的不会做饭的话，我们可以从网上面找一些简单的视频，从简单的入手积累一些自信。

Answer 4

其实腌制肉丝是需要用淀粉的，但在加淀粉之前，还是需要对肉丝进行处理的，那就是必须要用蛋清或者食用油来锁住肉丝当中的水分，再加入淀粉上浆，这样肉丝当中的水分就不会被淀粉所吸附，不会让肉丝变得又老又柴，再就是之前加入的调料也被锁住在肉丝当中，所以肉丝也是鲜嫩入味的，最后只要下油锅将肉丝滑散就可以了。