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俗话说“南吃米，北吃面”其实还真不是如此，作为一个南方人，朋友里爱吃面食的那是太多了，不过如果时间往前推移一些的话，北方人的确更爱吃面食，一日三餐就着馒头啃的不占少数，而南方人主食更单一，米饭就是最熟悉的存在。那么到底是米饭提供的营养丰富还是小麦粉（做成各种面食）提供的营养更丰富呢？
大米和小麦其实都可以作为日常主食，它们的营养差异并不算大。100g大米中的碳水化合物含量约71.8g，100g小麦粉提供的碳水化合物是71.5g，仅仅这样对比的话基本上相差无几，不过用大米煮上一小碗（二两）米饭需要的米可能只有用花个40~50g生米，但100g面粉估计只能二两大馒头，所以其实从米面的碳水化合物含量上来看，我们吃面食摄入的碳水化合物更多，也因此我们吃面食会觉得“更扎实”，饱腹感更强。而且很多朋友还更喜欢吃“稀饭”，喝一碗稀饭，肉菜多吃一点，摄入的碳水化合物就更少了，而北方的朋友可能更喜欢馒头就着辣酱吃个够，从营养摄入上来说，其实米饭可能更科学。
100g生米提供的热量约340大卡左右，100g生粉提供的热量约344大卡；100g生米能提供12.7g蛋白质，膳食纤维0.6g，生粉提供11.2g蛋白质、膳食纤维2.1g，如果按照前文中二两主食来看，小麦粉领先的也只有膳食纤维的含量，而蛋白质相对更低，而热量相对更高。矿物质两者相差不大，而且也并非主要补充矿物质的来源。所以，就个人的看法来说，日常选择米饭可能更科学，不过偶尔可以做点面食来吃换换口味，也是不错的。但无论选择什么主食，我们都应当均衡营养，不要摄入碳水化合物过量，主食的量150~200g为宜，而蔬菜、肉类、蛋类、鱼虾等是更重要的营养来源。
就现在的社会发展来说，主食的加工程度变得越来越精细，
因为大家对食物的要求越来越高，这除杂必须做到淋漓尽致，虽然米饭或小麦粉的除杂的确做得很到位，我们现在煮饭已经不用像十年前那样淘米了，不过相对地，
谷物类食物中的麦麸成分损失相当严重，随之损失的膳食纤维可高达80%
，而主食的主要成分就是碳水化合物，这碳水化合物最终会转化为葡萄糖供能，但如果缺乏膳食纤维的吸收抑制，吸收速度太快，餐后血糖必然会飙升，
所以特别对于中老年血糖、血脂高的朋友来说，其实是不利的
。去亲戚家做客，很多长辈煮饭依然是大白米饭，而且煮的时间较长，米饭软软糯糯，其实这么一碗白米饭下肚，血糖必然是哗啦啦飙升的，
建议大家可以多“粗细结合”，在米饭中添加粗粮杂豆混合，提高膳食纤维和矿物质的摄入量，这样能稳定餐后血糖，又能提高营养价值。
就现在的社会发展来说，主食的加工程度变得越来越精细，
谷物类食物中的麦麸成分损失相当严重，随之损失的膳食纤维可高达80%
所以特别对于中老年血糖、血脂高的朋友来说，其实是不利的
建议大家可以多“粗细结合”，在米饭中添加粗粮杂豆混合，提高膳食纤维和矿物质的摄入量，这样能稳定餐后血糖，又能提高营养价值。