第1个回答 2019-12-14
最简单的馍做羊肉泡馍好吃
原料:羊肉或牛肉(一般越多味道越好)、羊骨架1~2副(最好一块腿骨、一块腔骨)、羊油半斤
配料:托托馍若干(一定要不发面烙的馍)、粉丝、木耳、黄花、豆腐干、蒜苗丝、鸡蛋
煮汤调味料:料酒、香醋少量、盐、姜块、葱段、(八角、肉桂、干姜、白芷、草果、丁香、白蔻、花椒、
小茴香、香叶各适量)制成香料包。
煮馍调味料:羊油、味精、盐适量。
做法:1.羊骨砸断冲洗干净和羊肉一起清水浸泡3~6小时(中途换2~3次水);锅内加清水,下羊骨大火煮
沸,撇去浮沫、加料酒、香醋、葱、姜、香料包,转小火煮制1小时。下羊肉烧开,撇去浮沫,煮
制羊肉酥烂,捞起羊肉备用。
2.馍掰制蜜蜂头大小的块,放入碗中,加入粉丝、蒜苗丝、羊肉片、木耳、黄花、豆腐干备用。
3.将烧制好的肉骨汤加入锅中适量,煮沸后点入少许羊油、盐、味精调味,将馍倒入汤中,打入鸡
蛋,旺火煮制2分钟,待汤汁浓稠时,再次均匀滴入羊油,起锅。
制2分钟旺火煮