为啥饭店的水煮鱼那么好吃，原来大厨是这样做的，鱼片鲜嫩又入味

如题所述

举报该问题

第1个回答 2020-11-27

相似回答

深受大众喜爱的水煮鱼,哪些调料是烹饪时必不可少的?答：①切鱼片，斜刀切出来的鱼片更大；腌制鱼片时，食盐和啤酒的去腥效果都很好，而鸡蛋清和淀粉能让鱼片更嫩滑，所以这四样东西缺一不可。②煮鱼片时，不能再加食盐了，因为腌制时已经加了2次盐，而水煮鱼火锅底料里也有很多的盐，味道不会淡。③鱼片很薄很容易熟，所以不用煮很长时间，下锅后鱼汤...

水煮鱼如何让鱼片滑嫩呢?答：4、上浆加入鸡蛋是为了锁住鱼肉的水份，使鱼肉更滑嫩，饭店里炖的水煮鱼的鱼肉那么滑嫩，就是在上浆时加入了蛋清，使鱼肉在煮时也不损失掉鱼肉本身的鲜味，同时吃起来也更滑嫩。5、因为是麻辣水煮鱼，所以辣椒和麻椒一定要多放，这样炸出的麻辣油才更浓，不要不舍得放，要不达不到麻辣的效果，更是...

水煮鱼怎么做呢答：水煮鱼的做法详解如下；1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒...

水煮鱼怎么做好吃不辣不腻答：这样煮出来的鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化，既有鱼的鲜美，又不失清淡爽口。跟着大厨这样做，味道和口感一点不比饭店差。这道家常水煮鱼做法简单，学会后不用再去饭店了，快试试吧！如果你偏好更清淡的口味，还可以尝试以下的做法：清淡型水煮鱼做法介绍：1. 处理鱼并切片，使用料酒、生抽等调料腌制鱼肉以...

怎样做正宗的水煮鱼?有哪些技巧?答：我说一下红杏酒家水煮鱼的做法。1.练习刀工的时候到了，第一步就是把草鱼去骨并片成片（第一个片是动词，是指把刀身平放来切食材的方法），先将鱼头切下来，然后将刀平放，从鱼尾部下刀，刀贴着鱼脊骨平推过鱼头，将鱼翻一面重复，这时候应该是两大片鱼和一整条鱼脊骨，但那两片鱼身上应该还...

怎么做水煮鱼好吃?答：窍门（2）、除了郫县豆瓣酱，还要放一点火锅底料——要油性汤状的那种，两者搭配出来的味道更丰富又滋味，个人感觉这样做出来跟饭店里做得比较地道的水煮鱼基本一个味。火锅底料我一般用我们这边超市里一个叫草原阿玛的牌子，感觉味道最搭。（绝对不是广告啊，供大家参考的）3、加入腌制过的鱼头鱼尾及...

大厨教我这么做水煮鱼,香辣入味,特别开胃下饭,包你3分钟学会答：我家做【水煮鱼】，特别喜欢放些豆腐和鱼一起煮。要么是豆腐和鱼一起煮，要么是鱼吃完了，再烫豆腐。不管怎么做，都是非常好吃的。所以鱼和豆腐真是绝配，鱼肉细嫩，豆腐爽滑，两者搭配，口感和营养都翻倍，越吃越喜欢呢。原料：胡子鱼1条，老豆腐1块，二荆条3个，美人椒2个，酸菜120g ...

大家正在搜

大厨水煮鱼的做法视频水煮鱼怎么做好吃饭店水煮鱼的做法饭店水煮鱼的做法视频饭店为什么水煮鱼没刺饭店清油水煮鱼的做法四川大厨怎么做酸菜鱼郝大厨经典水煮鱼视频水煮鱼的做法