第1个回答 2024-05-27
最好吃新鲜的，口感最佳。如果需要冷冻，可以保存较长时间，但会略欠新鲜感。注意，不要在冷冻时加盐，否则会变成咸鱼，口感不佳。将肉类存放在速冻室时无需加盐，若放在冷藏室，则可考虑加盐腌制以增加风味。为了更好地保存，可以先将鱼煎至半熟，再放入冰箱。以下是一些科学的保存方法：
1. 盐水浸泡法：不需清洗鱼身，将内脏掏空后，放入10%的食盐水中浸泡，可保持数日不腐败。
2. 芥末保鲜法：将适量芥末涂在鱼体表面和内腔，放入封闭容器中，可维持3天新鲜。
3. 热水处理法：将鲜鱼去内脏后放入80℃至90℃的热水中稍作停留，再放在冰上保存，可延长一倍保存时间。
4. 蒸气处理法：清洗干净鲜鱼，切适当形状后放入透气性好的塑料袋。整袋鱼经热蒸气杀菌后，可保鲜2至3天。
5. 酒类处理法：将白酒滴入鲜鱼口中，置于阴凉通风处，可防止腐败。或在鱼身上切刀口，倒入适量啤酒，以增加保质期。
通常情况下，冷藏可保存1至2天，冷冻则可保存90至180天。详情