我国现存最早总结江南水稻的著作是《陈旉农书》。
《陈旉农书》是南宋时期的农业著作，被认为是世界上最早的专门研究农作物种植的著作之一。该书的作者是陈旉，书中重点介绍了江南地区的农业耕作技术和经验，其中包括水稻的种植技术和管理经验。该书不仅总结了江南水稻种植的技术要点，还对水稻品种的选择、土地的耕作、播种的时间、田间管理等方面进行了详细的阐述。此外，《陈旉农书》还强调了农业的重要性，认为农业是国家富强的基础。
具体来说，《陈旉农书》中关于江南水稻的内容有以下几点重要内容：
第一，该书详细描述了水稻的种植技术。包括土地的选址、耕作的方法、播种的密度等，这些都是影响水稻生长和产量的关键因素。
第二，书中强调了水稻品种的选择。不同的水稻品种适应不同的气候和土壤条件，选择适合当地环境的水稻品种是提高产量的关键。
第三，田间管理是江南水稻种植的重要环节。《陈旉农书》详细介绍了如何进行有效的田间管理，包括灌溉、施肥、除草等，这些都是保证水稻健康生长的关键措施。
第四，该书还介绍了水稻收获和加工的方法。合理的收获和加工方法可以保证稻谷的质量，从而提高经济效益。
综上所述，《陈旉农书》是我国现存最早总结江南水稻种植的著作，为后世研究江南农业提供了宝贵的资料。
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