我老公喜欢吃花蛤，他经常做的是爆炒花蛤，花蛤倒入盆中加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右，这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净，半小时后（时间长点更好）清洗花甲，直到水见清为止。花蛤冷水入锅，水刚刚淹过花蛤即可，水烧开花蛤全都开口后即捞出，时间一定不要太长。葱姜蒜干辣椒韭菜，此处注意蒜一定要切成沫。配置酱汁：一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐。锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来后就可以倒入花蛤了，翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁，酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫，出锅前倒入水淀粉。完美的很。
辣炒蛤蜊是我家每周必备菜，很简单的调料就能做出好吃的花蛤，但要做到美味，就要费一番功夫了。让花蛤吐砂，水中放盐和一点油，或者放入铁钉，之后清洗干净备用；准备配料：线椒3颗、蒜片、小葱、姜片、大量香菜（请叫我们香菜狂魔，没错我们两口子就是吃麻辣烫和火锅点两份香菜涮着吃的那种奇葩），准备调料：干辣椒、花椒、大料、白寇、砂仁果、桂皮等，以及生抽、蚝油、料酒、盐；锅中放油，大火烧热后转小火，放入掰开的干辣椒，小火炸十几秒后转大火，放入大料、白寇等其他调料，稍微翻炒几秒；倒入花蛤，泼半勺料酒，大火炒至轻微开壳；轻微开壳后便可以放1勺生抽，1-2勺蚝油，适量的盐和“媳妇秘制辣酱”，放入线椒，炒20-30秒；壳全部打开后，转小火，放入小葱，翻炒几下，关火放香菜，翻炒出锅。
我老公喜欢吃花蛤，他经常做的是爆炒花蛤，花蛤倒入盆中加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右，这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净，半小时后（时间长点更好）清洗花甲，直到水见清为止。花蛤冷水入锅，水刚刚淹过花蛤即可，水烧开花蛤全都开口后即捞出，时间一定不要太长。葱姜蒜干辣椒韭菜，此处注意蒜一定要切成沫。配置酱汁：一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐。锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来后就可以倒入花蛤了，翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁，酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫，出锅前倒入水淀粉。完美的很。
