第1个回答 2020-10-04
【所需的原材料】:活海虾350克、啤酒100ml、生姜3克、青花椒2克、凉白开适量。
【水煮虾的方法】:
第一步:首先将活海虾放入到淡食盐水浸泡10分钟,时间到后,将虾用流水清洗干净即可备用。
第二步:锅中放入适量的冷水,同时将生姜、花椒放入到锅中,大火将水煮到稍微冒气时,此时立刻将海虾和啤酒放入到锅中,大火将虾煮40秒左右,直到看到虾尾弯曲时立即捞出。
第三步:将煮好的虾放入到凉白开中浸泡5分钟(也可以放入到冰水中浸泡),时间到后,将虾捞出,淋上少许的食醋即可食用。
【做水煮虾的诀窍】:
1、做水煮虾时,需要温水下锅煮,因为如果水温太低,会增加虾的煮制时间,从而导致虾肉煮好。而热水下锅煮,虾肉很容易快速收缩,从而导致虾肉吃着不鲜嫩。所以大家煮虾时,一定要将水烧到温热时再煮。
2、做水煮虾时,需要加少许的啤酒、生姜、红花椒,因为啤酒、生姜、红花椒这三味都具有很好的去腥增香的作用。为了避免虾肉煮老,做水煮虾时一般不会放盐,如果您喜欢吃稍微咸的虾,可以等虾完全做好后,淋少许的盐水到虾中。
3、虾煮好后,需要立即放入到冷水中浸泡5分钟,这样既能使虾肉变得更有弹性,而且还能使虾肉吃着更鲜香。