谁说减肥一定要餐餐水煮鸡胸、花椰菜?一定要禁吃淀粉?知名厨师詹姆士因参加多个美食节目、常有试吃的工作需求,本来就有家族糖尿病史的他不但体重逐渐失控、三高也上身。为了身体健康,詹姆士年初实行减肥计画,希望能远离三高阴影,最后詹姆士透过饮食控制和健身,顺利瘦下10公斤。 (编辑推荐:阿庞患淋巴癌胖到绑不了鞋带!狂铲23.6公斤超励志菜单曝光) 身为厨师的詹姆士认为「减肥也能吃美食」,在减肥的同时也不肯放弃口腹之欲,努力钻研「瘦身美食」,更大方分享自己的美味瘦身食谱。 图片来源/詹姆士脸书
「要吃才会瘦」,减肥还是可以吃美食
讲到减肥,似乎与美食势不两立,要减肥的人必须时常吃水煮鸡胸肉、花椰菜等枯燥无味的食物,对于这种想法,热爱美食的詹姆士并不同意,他认为减肥期间还是可以吃好吃的,最近他更在脸书PO出一段注重「吃」的减肥感想:「近期成功减重10kg,除了各种流汗的训练之外,最大的感想是要吃才会瘦,而且要吃的对才能健康瘦。」 现在很流行减糖瘦身法,尽量不摄取淀粉等碳水化合物,偏偏许多美食都含有大量的碳水化合物,因而想减肥常常必须舍弃许多美食,实在让人沮丧;但詹姆士曾在节目中指出,减肥一定要吃淀粉, 淀粉是燃脂的助燃剂。但可以选择优良的淀粉来源,詹姆士曾分享自身的减肥经验,现在他舍弃了精致、易升糖的白面条,多吃含有较多五谷杂粮的荞麦面。 对于现在许多人视碳水化合物如减肥大敌的观念,晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖,曾在Youtube频道《瘦身颖食》中表示,有一句话说「 脂肪燃烧在碳水化合物的火焰里面」,意思是脂肪在燃烧的过程中,需要碳水化合物的小分子来帮助燃烧,所以,减肥时如果长期不吃淀粉很容易遇到瓶颈。赵函颖营养师建议,可以用地瓜、南瓜、玉米等具有粗纤维的淀粉类取代米饭、面包、蛋糕,利用好的淀粉会使脂肪燃烧更有效率。
健康食材总是不太好吃,詹姆士教你把它变美味
詹姆士跟大部分的人一样不爱吃鸡胸、糙米、藜麦、小米等健康食材,但透过一些巧思,还是能让这些食物变得好吃,或是利用生活常见的食材,变化出清爽低负担的健康美食。以下整理詹姆士曾示范制作的瘦身食谱:
享瘦料理:糙米杂粮饭+
鸡胸肉
詹姆士近日在个人脸书粉专分享,利用简单的步骤让鸡胸肉与糙米都变得美味的健康食谱。 材料:白花椰菜1颗、鸡胸肉1副、橄榄油、糙米2杯、藜麦、小米、洋葱1/4颗、蒜末1汤匙、咖哩粉、姜黄粉、孜然粉、胡椒粉 做法:
压力锅放入糙米加水煮5分钟,再加入藜麦、小米加水超过米面约0.5公分的高度,接着加入洋葱、蒜末、咖哩粉、姜黄粉、孜然粉、胡椒粉、盐巴调味拌匀,焖煮5分钟备用。 鸡胸肉放入平底锅煎熟,接着放入花椰菜,再加少许水焖煮,收汁后加入少许盐和橄榄油调味。 组合、装盘。
对于这道食谱,詹姆士特意解释为何要吃糙米、小米等五谷杂粮类旳食物,是因为这类食物比较耐饿,吃了不会一直肚子饿,可降低总摄取热量,有助瘦身。谁说减肥一定要餐餐水煮鸡胸、花椰菜?一定要禁吃淀粉?知名厨师詹姆士因参加多个美食节目、常有试吃的工作需求,本来就有家族糖尿病史的他不但体重逐渐失控、三高也上身。为了身体健康,詹姆士年初实行减肥计画,希望能远离三高阴影,最后詹姆士透过饮食控制和健身,顺利瘦下10公斤。 (编辑推荐:阿庞患淋巴癌胖到绑不了鞋带!狂铲23.6公斤超励志菜单曝光) 身为厨师的詹姆士认为「减肥也能吃美食」,在减肥的同时也不肯放弃口腹之欲,努力钻研「瘦身美食」,更大方分享自己的美味瘦身食谱。 图片来源/詹姆士脸书
「要吃才会瘦」,减肥还是可以吃美食
讲到减肥,似乎与美食势不两立,要减肥的人必须时常吃水煮鸡胸肉、花椰菜等枯燥无味的食物,对于这种想法,热爱美食的詹姆士并不同意,他认为减肥期间还是可以吃好吃的,最近他更在脸书PO出一段注重「吃」的减肥感想:「近期成功减重10kg,除了各种流汗的训练之外,最大的感想是要吃才会瘦,而且要吃的对才能健康瘦。」 现在很流行减糖瘦身法,尽量不摄取淀粉等碳水化合物,偏偏许多美食都含有大量的碳水化合物,因而想减肥常常必须舍弃许多美食,实在让人沮丧;但詹姆士曾在节目中指出,减肥一定要吃淀粉, 淀粉是燃脂的助燃剂。但可以选择优良的淀粉来源,詹姆士曾分享自身的减肥经验,现在他舍弃了精致、易升糖的白面条,多吃含有较多五谷杂粮的荞麦面。 对于现在许多人视碳水化合物如减肥大敌的观念,晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖,曾在Youtube频道《瘦身颖食》中表示,有一句话说「 脂肪燃烧在碳水化合物的火焰里面」,意思是脂肪在燃烧的过程中,需要碳水化合物的小分子来帮助燃烧,所以,减肥时如果长期不吃淀粉很容易遇到瓶颈。赵函颖营养师建议,可以用地瓜、南瓜、玉米等具有粗纤维的淀粉类取代米饭、面包、蛋糕,利用好的淀粉会使脂肪燃烧更有效率。
健康食材总是不太好吃,詹姆士教你把它变美味
詹姆士跟大部分的人一样不爱吃鸡胸、糙米、藜麦、小米等健康食材,但透过一些巧思,还是能让这些食物变得好吃,或是利用生活常见的食材,变化出清爽低负担的健康美食。以下整理詹姆士曾示范制作的瘦身食谱:
享瘦料理:糙米杂粮饭+
鸡胸肉
詹姆士近日在个人脸书粉专分享,利用简单的步骤让鸡胸肉与糙米都变得美味的健康食谱。 材料:白花椰菜1颗、鸡胸肉1副、橄榄油、糙米2杯、藜麦、小米、洋葱1/4颗、蒜末1汤匙、咖哩粉、姜黄粉、孜然粉、胡椒粉 做法:
压力锅放入糙米加水煮5分钟,再加入藜麦、小米加水超过米面约0.5公分的高度,接着加入洋葱、蒜末、咖哩粉、姜黄粉、孜然粉、胡椒粉、盐巴调味拌匀,焖煮5分钟备用。 鸡胸肉放入平底锅煎熟,接着放入花椰菜,再加少许水焖煮,收汁后加入少许盐和橄榄油调味。 组合、装盘。
对于这道食谱,詹姆士特意解释为何要吃糙米、小米等五谷杂粮类旳食物,是因为这类食物比较耐饿,吃了不会一直肚子饿,可降低总摄取热量,有助瘦身。
低脂爽口瘦身餐:酪梨佐莎莎酱
詹姆士曾在贵州卫视节目《詹姆士的厨房》中分享两道利用常见食材做成的爽口瘦身小食,以下是第一道,下一段是第二道。 材料:罐头玉米、番茄、酪梨、柠檬、胡椒、盐、橄榄油 做法:
罐头玉米混合香菜与番茄丁,再加入柠檬、胡椒、盐、橄榄油拌匀,做成莎莎酱。 将莎莎酱放入对半切的酪梨里。
酪梨因为富含油脂而被归类为油脂类食品,但近年却成为备受推崇的减肥圣品。营养师Stella曾在脸书发文解释,酪梨的脂肪含量是一般水果30~78倍,油脂比例很高,但7成都属于健康的单元不饱和脂肪与多元不饱和脂肪,可增加饱足感,并有效抑制食欲、降低胆固醇,再加上酪梨富含的纤维可延缓食物消化、血糖上升速度,所以有帮助瘦身的效果。 然而,也得小心别摄取过量酪梨,酪梨热量不低,而且吃进太多油脂仍然会胖。
瘦身减肥必备美食:烟熏鲑鱼
材料:鲑鱼、茶叶(红茶)、莴苣、柠檬、胡椒、盐、橄榄油 做法:
平底锅放油,将鲑鱼煮到半熟。 茶叶+糖放入锡箔纸,再把锡箔纸放在平底锅上加热、制造熏烟。锡箔纸上方架铁架,再将鲑鱼放在架子上,盖平底锅盖烟熏1分钟。 将莴苣切小块,加入橄榄油、柠檬、盐、黑胡椒调味,拌匀。 鲑鱼切厚片,洒柠檬汁、调味。 鲑鱼搭配沙拉一起吃。
鲑鱼不只是良好的蛋白质来源,其实富含Omega-3脂肪酸的它也是瘦身小帮手。日本京都大学一项研究指出,富含Omega-3脂肪酸的鱼油可以预防脂肪堆积,研究人员喂食实验小鼠高油饮食,并且追踪它们的体重变化4个月,发现当小鼠的食物换成鱼油的时候,体重最多可降低10%,脂肪量最多也减少了25%。 之所以如此,是因为鱼油中的Omega-3脂肪酸可以将容易造成赘肉的「白色脂肪」转化为容易燃烧热量的「棕色脂肪」。因此,只要适量摄取鲑鱼等多油鱼肉,不只不会胖,还能塑造易瘦体质,帮助自己高效减重。 参考资料: