第1个回答 2022-12-07
山西美食之昔阳压饼

李新
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昔阳压饼是山西省昔阳县的特产。因其是专用的压饼鏊压制烘烤制成，故名压饼。
昔阳压饼可能是最不出名的山西特产之一。
很多山西人都可能没吃过或者没见过。
据传压饼是20世纪70年代后期传进昔阳县的一种食品，历史虽短，但其独特的风味依旧让人喜欢。
压饼的厚度较薄，每张仅一毫米，常形容其薄如宣纸，隐隐透光。其色泽呈金黄色，焦黄适中。
昔阳压饼
其配料简单纯粹，面粉为主，再加上食盐、芝麻、花椒粉等调味料。
因经历高温烤制而成，含水量少，在没有防腐剂的情况下，保质期依旧能达到3个月。
麦香混合芝麻香，再加上淡淡的花椒味，不会很浓烈，却越嚼越香。
昔阳压饼制作方法简单，把面粉和配料搅成黏糊状，加调味料、舀在压饼鏊上，压制烘烤即成。
从视觉上来看每一张压饼大小都不同，据传其位手工制作，每人每天仅能制作几百张。
昔阳压饼即可当主食，亦可以作为零食食用。
其虽名气不大，主要流通在各种山西特产商店，但在当地，路边小摊，街边超市都是可以买到的。
健康和美味总是不可兼得，配料纯粹且口感独特的昔阳压饼值得一试。