面食对于大家来说都不陌生,面食是我们平时经常会吃的主食,特别是面条,因为面条不但做法简单,而且营养价值也是非常高的,尤其是手工面条更是深受人们的喜欢,那么手工面条家常做法怎么做好吃呢?
手工面条是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道鲜美可口,煮时耐煮耐泡,绑把成型,携带方便,是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。食材准备:高筋面粉250克,玉米淀粉30克。
辅料准备:胡萝卜、黄瓜各一个,葱花少许,辣椒面一勺,白芝麻10克,蒜末少许,适量的蚝油,盐,鸡精,陈醋即可。
第一步:首先我们准备一个大一点的碗,加入高筋面粉、玉米淀粉、2克盐,均匀搅拌30秒后,用35°的温水和面,搅拌成絮状之后揉捏成面团。
第二步:然后我们在砧板上撒一层面粉,把揉捏好的面团用擀面杖擀成8㎜厚度的薄饼。
第三步:随后我们把整张面饼切成像下面这张图一样的方格状。
第四步:准备一个平底盘,在底部刷上一层食用油,然后把所有方格状的面饼铺在一个平底盘中,在面饼表面刷上一层食用油,盖上一层保鲜膜,放在冰箱静置醒发俩小时以上。在这里我们需要说明的是,一般面饼静置的时间越长,拉出来的面条就越筋道。所以笔者建议,隔天晚上做好,早晨起来就可以拉面了。
第五步:把醒发好的小面块取出,两手捏两端,按照平时拉拉面的次序,一边上下甩动,一边往两边拉扯,直至形成原来面块六倍以上的长度即可。
第六步:锅中准备300ml的沸水,把拉好的面条放入锅中,水煮4分钟,捞出过凉水,控干装碗。
第七步:因为今天笔者做的是油泼辣子凉拌面,所以我们在装有面条的碗中加入辣椒面,白芝麻,葱花,蒜末,用15ml八成油温滚油浇淋,适当搅拌后加入少许的蚝油,盐,鸡精,陈醋,黄瓜丝,胡萝卜丝,均匀搅拌即可食用。
说到面条,首先外面卖的一些面条,肯定是不适合宝宝们食用的,因为成人面条一般都添加了食用盐和其他添加剂,不宜给宝宝食用。所以这里我比较建议大家自己手动做面条给宝宝们食用,毕竟自己亲手做的面条,更干净健康,而且可以很好的控制面条所含的盐分,让宝宝们吃起来也更安心。
1.拌着吃,准备食材鸡蛋,胡萝卜,冬瓜适量面条,首先将鸡蛋放入水中煮熟,然后捞出剥壳,压碎和少量酱油,芝麻油等一起搅拌均匀。胡萝卜和冬瓜切成细丝,放入锅中煮5分钟左右,将煮熟的胡萝卜和冬瓜丝还有鸡蛋碎放入一个碗中,搅拌均匀。然后开水煮面条,面条煮熟后捞出,放上之前准备好的酱料,这样一碗香喷喷的鸡蛋拌面就做好了。
2.炒着吃,准备食材鸡蛋,胡萝卜,儿童面条和一颗大蒜,首先将面条用开水煮熟捞出备用,然后用少许油和盐把鸡蛋炒熟盛出和面条放一起。将蒜剁成泥,胡萝卜切成细丝准备好,锅中加油和蒜末还有胡萝卜丝一起炒,炒两分钟左右后,放入鸡蛋和面一起翻炒,然后放入少于酱油和糖炒匀就可以出锅啦。
3.煮着吃,准备一小块猪瘦肉,一些青菜叶和适量儿童面条。首先将猪瘦肉剁的细碎一些,这样宝宝容易消化吸收,青菜叶切碎。然后将剁好的瘦肉碎加水煮汤,小火慢慢煲出瘦肉的鲜味,之后将面条放入汤中煮,待面条煮熟后,放入切好的青菜碎,然后加入几滴食用油和少量食盐调味。