前段时间去青岛旅游了,买回来一些海鲜干货(鱿鱼丝、鱿鱼仔、对虾、鱼干等),(鱿鱼丝跟鱼干是那种晒干腌制的,有油)买回来没有放进去冰箱,因为过段时间就要搬家了,要带过去,怕冰过之后,当离开冰箱的时候会坏掉。很郁闷。以前试过买回来的对虾放了一个月就发霉了,现在的不知道如何处理了。而且买的塑封过的。不过感觉还是不大密封。
答:生鲜贝类或冷冻食品,如果不妥善处理保存,很容易变质、腐败。所以,冷冻食品购买回家后,应尽速放入冰箱中贮存。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理,才可放入冰箱中贮存。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除,以自来水充分洗净,再根据每餐的用量进行切割分装,最后再依序放入冰箱内贮存。虾仁则可以先行去除砂筋,洗净后先用干布把虾仁擦干,加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好,放入冰箱加以保存,而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏。蟹类相同。蚌壳类买回后先以清水洗一次,再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。
1、海鲜干货买回来后用保鲜盒或许密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或许冷藏格。
2、如不想放冰箱,那在干货密封保管之前,应尽量晒干。若是收购回来的干货有点潮但气候欠好又无法天然晒干,有个快捷的方法:把干货用容器盛好,放入微波炉中高火叮20~30秒,取出摊在报纸上放到彻底凉了(要用报纸,因这个进程会回潮,报纸可吸水气),再放入好点的密封罐,置于阴凉通风无潮处,能够真实防虫防霉。
若因处置失当而发现干货有细微发酶,可用牙刷加少量水分擦净,将之风干即可。(牢记不要太阳晒,严重影响质量)。
主张:密封之后是能够放进冰箱的,可是要注意窜味。所以密封的时分要挑选好的密封袋,这样既确保干货的新鲜度,又没有海货的异味,一箭双雕。
拓展资料:
贮藏方法
通常干货、罐头、米面等食品原料都采用干货库贮藏。虽然这些原料的贮藏不需要冷藏,但也应保持相对的凉爽。干货库的温度应保持在18至21℃之间。对大部分原料来说,若能保持在10℃,其保藏质量效果更好。
干货库的相对湿度应保持在50%至60%之间,谷物类原料则可低些,以防霉变。通风的好坏对干货库温湿度有很大影响。按照标准,干货库的空气每小时应交换4次。仓库内照明,一般以每平方米2至3瓦为宜;如有玻璃门窗,应尽量使用毛玻璃,以防止阳光的直接照射而降低原料质量。
参考资料:
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