第1个回答 2017-03-21
小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。钙、维生素C、胡萝卜素的含量均比大白菜高，糖类略低于大白菜。
小白菜可以促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能，保持血管弹性。可缓解精神紧张，健脾利尿，促进吸收。有助于荨麻疹的消退，防止皮肤粗糙及色素沉着。
小白菜炖排骨是一道既普通又常见的家常菜，用小白菜的清纯来吸收排骨的汤汁，用排骨的浓香来提升小白菜的鲜爽，这两种食材的搭配可谓非常契合。(收起)
食材
主料
排骨
500g
小白菜
500g
辅料
油
1汤匙
盐
2小勺
料酒
2汤匙
酱油
2汤匙
葱
1段
姜
1块
蒜
2瓣
八角
1个
香叶
1片
桂皮
1块
鸡粉
1小勺
糖
1小勺
步骤
1.排骨洗净，下入凉水中焯烫，加1汤匙料酒，2片姜，少许葱段。
2.放入高压锅，加1汤匙料酒、1小勺盐、酱油、糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶以及适量的清水，上汽后小火25分钟。
3.小白菜用淡盐水浸泡10分钟，洗净。
4.准备好葱花，蒜片，姜丝。
5.锅中倒入1汤匙油，下入葱、姜、蒜爆香。
6.将排骨及汤汁一起倒入锅中。
7.添适量的开水，下入小白菜，轻轻翻炒，中小火，煮10分钟左右。
8.适当的加盐和鸡粉调一下味道，即可享用。
小贴士
小白菜不易久煮，否则会影响色泽、失去口感。
焯烫排骨时，一直让水滚开，捞出排骨后再关火，有利于去除排骨上的浮沫。本回答被网友采纳