第2个回答 2021-08-01
火腿鸡蛋饼是一道传统的风味小吃，主要制作材料是火腿、鸡蛋，配料是洋葱、韭菜等，调料是色拉油、番茄酱等，通过文火煎制而成。
做法一
原料
火腿--20克，鸡蛋--1/2个，洋葱--1/6个，韭菜--若干，食油--适量
制法
（1） 将洋葱、韭菜、火腿分别切碎，用煎锅炒一下。
（2） 炒至一定程度后加入捣好的鸡蛋糊，炒熟即可。
做法二
材料
中筋粉 200g 、热水 120g 、盐 2g 、冷水 15g、鸡蛋和火腿片各 4-5个、 番茄酱和色拉油各少许
做法
1、筋粉过筛，一边加热水一边搅拌至面团松散。再分别加入盐和冷水揉成团，面团表面抹上少许色拉油放盆中盖保鲜膜，松弛一个小时。
2、松弛完成后取出面团，分割成同等份量5个面团，取一个面团手抹少许色拉油把面团摊开，再用擀面杖擀开圆形的薄片。把擀好的面团放入煎锅中用中小火煎。
3、鸡蛋打散，把鸡蛋液倒在煎的面饼上，最上面放入一片火腿片，继续煎至鸡蛋液略凝固，把面饼翻面继续煎，直至饼皮面微微有焦点，在鸡蛋火腿上涂上适量番茄酱，最后卷起来出锅即可。
小贴士
1、面粉里水的量要一点点的加，每种粉的吸水程度不同，液体加的量也会有所不同。
2、煎锅里也可以适当的倒少许色拉油。
3、饼皮可以一次性多做几张，做好冷却后装入密封袋放入冰箱冷冻层，需要的时候拿出来用煎锅煎一下放鸡蛋和火腿即可。