制作牛肉扒时,牛里脊肉要清洗干净用刀背拍松,什么花刀?

如题所述

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第1个回答 2012-03-18

刀背砸，是肉块变薄点，成熟的快，用刀尖剁是为了断筋口感好肉也嫩

第2个回答 2012-03-19

十字和麦穗都可以本回答被网友采纳

第3个回答 2012-03-18

顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩

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