做包子用高筋面粉还是低筋面粉好？

Question

如题所述

Answer 1

做包子没有必要用高筋面粉，用低筋面粉就可以了，吃起来也是一样的。味道也不会差。而且高筋面粉成本高，只是高筋面粉做出来的包子非常白。主要是看家庭条件了，家庭条件可以想用高筋面粉也是可以的。

Answer 2

做包子用高筋面粉好，高筋面粉筋性大，发酵后涨发效果好，包子煊软好吃。

Answer 3

做包子还是用低筋面粉好，低筋面粉发出来的面做包子吃着更松软。高筋面粉适合做拉面、面条，更有弹性、韧性，嚼起来更有劲道。

Answer 4

①使用低筋面粉发面，蒸熟后包子掉底。
②使用高筋面粉发面，面团筋骨大，面皮不易擀开擀大，包馅少，蒸熟拉筋大，手捏的收缩包口易被崩开而露馅。
②使用“中筋面粉”最适合！面发七成熟，馅至八份味，蒸致九成熟，吃到满口香。

Answer 5

做包子用高筋面粉好。它的蛋白质含量高，包子口感更好，松软、润滑、有弹性；表皮光滑，不容易开裂，有嚼劲。且面粉的筋度越高，在揉成面团之后内部的网状结构越强，其吸水性也更好。所以高筋面粉做出来的包子更蓬松有嚼劲。低筋面粉蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。