第1个回答 2024-07-30
黑鱼，以其肉质鲜美、骨刺少的特点，是家常红烧菜肴的理想选择。要制作一道美味的红烧黑鱼，你需要准备新鲜黑鱼一条，葱、姜、蒜、红椒、料酒、酱油、白糖和适量的盐。首先，处理鱼，洗净后去鳞、内脏，将其剁成大小适中的块。然后，将鱼块放入沸水中焯水，以去除腥味。在热锅中加入冷油，葱姜蒜爆香，接着放入鱼块，翻煎至两面微带焦香。
接下来，倒入适量料酒，再加入酱油、白糖和少许盐，轻轻翻煮均匀，让每一块鱼都充分吸收调料的味道。然后，盖上锅盖，用小火慢慢焖煮30分钟，让黑鱼充分入味，期间记得适时翻煎，保证鱼肉熟透。最后，加入切好的红椒，翻煮片刻，让红椒的辣味与鱼的鲜香完美融合。待汤汁收浓，香气四溢时，即可关火，一盘色香味俱全的红烧黑鱼便完成了。品尝时，软烂的鱼肉和浓郁的酱汁交融，令人垂涎，是家常餐桌上的美味佳肴。详情