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卤肉调料味道和作用
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第1个回答 2016-06-05
打15斤大肉用什么香料,用多少?
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常见的
香料
有哪些
答:
1、十四香
配料:
大料、花椒、桂皮
、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、
良姜
、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名 贵天然香料。用途:炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。2、十四香炖肉料 配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陈皮,香叶,辣椒,...
香料大全
所有的香料名字
答:
1. 八角:别称大茴香、枯橘巧
,属芳香型香料,味道甘甜。在卤水中,八角能增添回香与尾香,是五香粉的主要调料,也是卤水核心香料。2.
桂皮
:属于芳香型香料,味道甜辛。桂皮常用于川式卤水,对腥味较重的食材如鸭肉、兔肉、牛肉等有良好效果,使用比例可适当放大。3. 香叶:香叶香味淡雅,煮制过程...
香料大全
所有的香料名字
答:
1. 八角:别称大茴香或大料
,八角属于芳香型香料,味道甘甜。在卤水中,它能够增加回香和尾香,是五香粉的主要调料,也是卤水的关键香料。2.
桂皮
:桂皮带有甜辛味,是一种能够出前香的香料。在川式卤水中,它常用于处理腥味较重的食材,如卤鸭、兔肉、牛肉等,用量可适当加大。3. 香叶:香叶属于芳香...
香料
有哪些?
答:
1、
八角
八角果为著名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。2、茴香 茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)、浑香,小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬,调味料小茴香,为植物茴香的干燥成熟果实。3、
桂皮
...
香料调料大全
答:
1、青
花椒
,烹调时,红花椒用于制作辣味重,偏重香辣风味的菜,比如辣子鸡、香辣鱼等;而青花椒多用于强调清新香味的炒菜,比如椒麻鸡、青椒兔等,更偏重于麻味。2、千里香,为芸香科小乔木植物,生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。味微辛,苦而麻辣,可应用于卤菜制作。3、中江白芍,四川省中江...
绝密21种
香料
配方
答:
5、五香粉配方为大料、花椒、桂皮、陈皮、小茴香、丁香、干姜磨制成粉6、炖鸡调料配方为,花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣搭配一起使用7、卤料调制配方为
草果、花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香
、葱、干辣椒、姜、米酒、酱油、冰糖、水混合一起 抢首赞 评论 ...
香料调料
名称
大全
图
答:
香料调料名称大全图:1、
桂皮
(学名:Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm)释义樟科樟属植物,是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。2、香叶,中药名。为牻牛儿苗科植物香叶天竺葵...
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