第1个回答 2016-01-11
开口笑
主料低筋面粉300克
辅料鸡蛋1个 泡打粉3克 苏打粉3克
调料色拉油10克 水50克 白糖100克 白芝麻适量 植物油适量
开口笑的做法
1.将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖搅打至融化
2.放入低筋面粉，筛入泡打粉、苏打粉
3.用搅拌刀搅拌成面团(略粘，可以不用手操作，避免过度揉搓)
4.搓长条，切成小块
5.用双手手心搓成小圆球
6.将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿
7.将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内，沾上芝麻，全部搓圆
8.油锅烧热，倒入油(油温大约100度的时候，就将小球放入锅内)
9.小火，慢慢讲棉球炸至金黄色，表面裂开自然的口子，即可捞出
10.放入放有厨房纸的容器内，将表面的油吸掉即可
烹饪技巧1、如果没有电子称，可以预留少许面粉，慢慢添加，面团软硬程度和饺子面团差不多即可。
2、小面球一定要揪的大小一致，约一分钱硬币大小。如果面团过大，则容易炸成表面酥脆，里面松软的开口笑。
3、如果面团表面干硬，不容易粘住芝麻，则将面团放在湿布上滚一遍，周身沾湿，则容易很多。
4、进油锅之前，再捎搓圆，漏掉少许附着不牢固的白芝麻。
5、油温稍低的时候将面团放入，小火，慢慢的炸，防止上色过重，影响美观本回答被网友采纳