过油肉怎么做才嫩软

Question

如题所述

Answer 1

制作软嫩的过油肉可以参考以下步骤：
1、将猪肉切成薄肉片，肉片需要用少许盐腌制一会，让它吸收盐分。
2、将肉片加入少许水淀粉，用筷子拌匀，水淀粉的量要适中，不能太浓。
3、肉片需要过油，但时间不能过长，如果油温较低，可以多过几遍，过油时尽量让肉片全部散开，使其均匀受热。
4、炒肉片的顺序很重要，肉片过油后，要重新加油热锅，将肉片翻炒均匀，尽量让肉片散开，颜色变金黄时，就赶紧出锅。
5、在炒肉片的步骤中加入少许啤酒，可以帮助肉质变嫩，啤酒的用量不要过多，一勺即可。
6、炒肉片的最后一步，可以加一些刚刚切好的青红椒快，或者小油菜等蔬菜，让整道菜的口感更加鲜嫩滑爽。
按照以上步骤操作，就可以做出软嫩的过油肉啦！