我是涪陵人，告诉你吧，榨菜有很多种吃法：1，菜丝炒肉 2榨菜做汤 3不知道你们那边有没有抄手，或者云吞 饺子之类的，可以用榨菜剁碎了和肉做陷。
不管是不是低盐…天天吃肯定不行…榨菜不比新鲜菜…里面有害物质挺多的…天天吃不行的…一个星期吃几次或者量少还是可以的…
宁波余姚和嘉兴海宁，分别有余姚榨菜和斜桥榨菜。嘉兴海宁市后起之秀。味道不错，但是卖的地方好像很少。
涪陵榨菜集团2004年产销量突破5万吨，其“乌江”牌榨菜又获得中国酱腌菜行业首个“中国驰名商标”。这是记者近日从涪陵榨菜集团获悉的讯息。
涪陵榨菜！
据涪陵榨菜集团有关人士介绍，涪陵榨菜集团借助三峡移民机遇，投入大量资金用于企业的技术改造，新建了华龙、华飞、华凤、华舞、华富、华民、华安、华康共8条现代化的生产线，企业生产能力从原来的3万吨提高到10万吨。集团建立了产品质量保证体系，通过了ISO9001和2000版国际质量体系认证。此外，集团还自主研发出中盐无防腐剂榨菜、虎皮碎椒、榨菜酱油的一批新产品。经过数年发展，集团已在除西藏以外的全国省会级城市建立了销售分公司和办事处。2004年集团产品产销量达5万多吨。
榨菜蒸鱼
材料
榨菜1包，鱼腹3块（洗净），生姜3片，生抽
做法
1、将鱼放盘中，倒入生抽和榨菜，加点姜丝去腥。
2、在不锈钢锅底放入少量的水，放上底座再放装有鱼的盘，上盖，中火15分钟后关火。
小诀窍
记住鱼不能蒸太久，不然肉质不鲜美
1、选用良种
选择适宜春榨菜栽培的中熟品种，主要有缩头种、潮丰1号、浙桐1号、半碎叶等。种子要求饱满，发芽势强。
2、苗床地准备
选耕层深厚、土壤疏松肥沃、排水良好的空田地、桑园或果园地，应避免甘蓝、白菜等十字花科蔬菜连作地，最好选择半遮荫、小气候温度较低的田块。播种前每亩施2000kg腐熟人畜粪，浅翻耕后再亩施过磷酸钙15～20kg、氯化钾15kg、碳铵15kg，结合耥耙，使肥泥混融，整平畦，用50%辛硫磷1000倍作土壤处理，消灭地下害虫。
3、播种
播种时间根据天气情况状况和地区不同，以9月下旬至10月上旬分期分批播种为宜（采用大田直播的可推迟到10月中下旬）。过早播种气温高，害虫多，病毒病重，而且榨菜瘤状茎形成早，易受冻害；过迟播种则冬前生长短，秧苗易受冻，瘤状茎小，产量低。
榨菜的形态特点是茎部膨大，主要叶片着生的基部有瘤状突起，形成肥大的肉质茎，俗称“菜头”或“青菜头”。肉质茎及叶片的形状，因品种而变异。肉质茎，质地细腻，失水变软，仍不糠心。榨菜在原产地四川，每年是秋播，露地越冬后于春季收获，生长期长达1602-170天。榨菜的生长对温度要求比较严格，不耐高温，也不耐寒。在早播种、苗期温度偏高的情况下，易感病毒。榨菜不能忍受长时间零度以下的低温。据观察，榨菜在旬平均气温二十三至二十五度时，种子很快发芽出土，叶片生长适温为旬平均气温二十至二十五度，肉质茎形成的旬平均气温为十三至二十度。榨菜的生长要求中等强度的光照，短日照有利于肉质茎膨大。榨菜根系较弱，耐旱及涝性均较差，喜土壤和空气溼润。
肯定不能多吃呀，就是山珍海味也不能过量呀。而且榨菜盐份多，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。不过少吃些没有问题。
由于榨菜是腌制食品，平时食用少许即可，不宜多吃，否则人体摄入过多盐分会导致体液浓度失衡。食用榨菜不可过量，因为榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水等症状。
胡萝卜和榨菜食物相克
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而榨菜含有丰富的维生素C。所以胡萝卜不宜与榨菜同食，否则会破坏榨菜中的维生素C，降低其营养价值。
黄瓜和榨菜食物相克
黄瓜含维生素C分解酶，榨菜富含维生素C，二者同食，维生素C会大量被破坏，所以榨菜不宜与黄瓜同食。
鲫鱼和榨菜食物相克
鲫鱼性温，其功效是消水肿、解热毒。如与榨菜同食，会引发水肿。所以榨菜千万不能和鲫鱼一同食用。
榨菜饮食禁忌
榨菜性温，有小毒，因此阴虚火旺者勿食。糖尿病患者、孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者则应当忌食。食用榨菜不可过量，因为榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水等症状。
看你喜欢什么口味的了，最传统的方法，洗干净，榨菜切成自己喜欢的样子，放榨菜，放盐，放纯水，不可放生水。OK. 如果你喜欢辣的，放辣椒，如果你喜欢酸的放醋。我喜欢泡菜，一般我的方法是，市场上有一种小米椒，放菜，放小米椒，放白醋，放点冰糖，不要放水。腌制两天，开吃。