鸡蛋打发了一半放冰箱后还能继续打发
一定要提早把鸡蛋从冰箱的冷藏室中取出来，待鸡蛋恢复到室温后再使用。因为如果温度太低，不利于蛋白的打发。
可以准备少许开水，在搅打全蛋的过程中，如果水温不够，可以添加少量开水增温。
在搅拌蛋液时加入细砂糖有助于鸡蛋的打发。
可以使用塔塔粉，它是一种酸性的白色粉末，主要用途是帮助蛋白打发，并中和蛋白的碱性。如果买不到，可以用白醋或柠檬汁替代。
鸡蛋的打发分为全蛋打发和蛋白打发，不同的糕点有不同的要求的。
最好不要这么干。如果已经看到明显变浓稠或者已呈固体状，放冰箱第二天就成豆腐渣了。
当然没问题了，我就是做蛋糕的，鸡蛋都是从冰箱里拿出来用的
鸡蛋的打发与储存的时间有一定关系。越长越不容易打发。
冰箱冷藏可以延长保存期，但是也是有一定限度的。一般不超过2周。
也就是说，打发肯定是可以的，但是打发量会随着时间而降低。
那要看你从开始用起到现在多长时间了。
一旦开始用了就算再放回冰箱也只有20多天保质期，说明书都有写的，超过20多天就别用。
鸡蛋打发，要先把蛋黄清分离，再单独打蛋清，直到起泡沫，能立起筷子，就成功了!
两剂混合在一起用的 估计是化学染发剂。隔夜还是不用的好 。建议用植物染发剂，陶博士、无敏植物黑发 这些都不错
不需要的，附详细的做法：
椰塔
主料
千层酥皮(1张)
调料
椰子粉(30克)牛奶(30克)淡奶油(60克)蛋黄(2个)白砂糖(10克)椰蓉(5克)炼乳(10克)
厨具
电烤箱
1 千层酥皮1张，用擀面杖擀成0.3厘米厚的皮。
2 将牛奶、蛋黄、椰子粉、淡奶油、炼乳、白砂糖搅拌均匀，静置30分钟。
3 将千层酥皮放入派盘中，用擀面杖把边压掉。用小叉子在面皮上均匀的叉上小孔，松弛20分钟。
4 把静置好的塔液倒入派盘中，8分满即可。然后再均匀的撒上椰蓉。
5 烤箱事先预热，把派放入烤箱。烤箱180的，烤15钟左右。
小窍门：
塔液最后是前一天晚上做好，第二天用。这样口感更好。
椰塔
食材
主料鸡蛋76g椰蓉110g牛奶54g 辅料黄油100g砂糖80g鸡蛋液2小茶勺低粉50g
步骤
1.挞皮材料
黄油 76g,砂糖34g,鸡蛋液2小茶勺, 低粉110g
将黄油化开，和糖拌成淡黄色，然后加入蛋液充分拌匀，将低粉加入黄油混合物中，拌匀成面团.
2.挞馅材料
黄油100g,砂糖80g,鸡蛋76g,低粉50g,椰蓉110g,牛奶（有奶水更佳）54g
把黄油化开，和糖拌匀,分次加入鸡蛋，拌匀,把低粉和烤粉混合，一并加到黄油液,加入椰蓉，拌匀,最后加入牛奶，拌匀成馅.
3.拼装
将挞皮面团匀分小块，每个差不多是11g，入模，用手指慢慢讲面团与烤模内壁贴紧，厚薄要均匀，取挞馅入模，装8分满即可入预热烤箱180度，烤20分钟。
打发蛋白的做法
1.
准备材料和器具，分离蛋白和蛋黄：（链接）
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
2.
将电动打蛋器开至一档，慢速将蛋清打散
3.
如蛋白过少，可将打蛋盆竖起
4.
打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，第一次加入1/3的细砂糖（10克）
5.
开动打蛋器继续慢速搅拌
6.
继续搅打到蛋白开始变浓稠，直至呈较粗泡沫
7.
随后继续加入1/3糖（10克）
8.
此时将打蛋器推至3档，中速继续搅打
9.
到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖（10克）
10.
继续开中速（3档或者4档）进行搅打
11.
继续搅打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度
12.
继续开搅拌器进行搅打，新手提示：此时因已经打发至湿性发泡，可将打蛋器调至低速（1档或2档）进行打发，如速度过快可能会蛋白打发过度，导致失败
13.
此时需频繁检查蛋白状态，以防打发过度，此时蛋白已经开始转硬，但是还未到干性发泡
14.
继续低速搅打，此时会感觉到电动打蛋器阻力变大，纹路进一步清晰且不易消失
15.
蛋白能拉出一个大号的直立尖角，表明已经打发到干性发泡的状态，此时需立刻停止，如果搅打过头，蛋白开始呈块状或者柳絮状，就不可以使用了
16.
仔细观察，打发至干性（硬性）发泡状态的蛋白会呈现出一定的光泽度，表面细腻，纹路不会消失，无流动性
碳酸氢钠放鸡蛋里不会影响鸡蛋打发