第1个回答 2017-01-17
食材明细
澄粉(小麦淀粉)150克
草虾300克
猪肥膘100克
生粉50克
沸水130ml
小葱适量
盐适量
鸡精适量
白砂糖适量
清淡口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
【粤菜】:水晶虾饺的做法步骤
1
鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的。
2
剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3
将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥备用。
4
小葱洗净切成葱花。
5
将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟。
6
将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。
7
取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。
8
取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。
9
放入馅捏成饺子状。
10
将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可。
11
特点:晶莹剔透、爽滑清香。