如题所述
不是。
该味型中,"香糟"味主要来源于酒糟类及其衍生出的香糟味调味品。如:酒糟(香糟)类,从颜色上一般可分为黄糟、白糟、红糟。香糟味调味品有:香糟酒(香糟卤)、香糟汁、醪糟汁(酒酿汁)、红糟酱、糟油、糟糊、糟蛋等等。"鲜咸"味主要来源于盐、味精、鸡粉、高汤、白糖等调料。
此味型在运用当中,除运用以上某种"香糟"及其调味品和鲜咸味调味品外,由于不同菜肴的风味所需,还常酌情选用葱、姜、蒜、冰糖、胡椒粉、熟猪油、熟鸡油、香油、料酒以及少许普通酱油(仅为提色)和适量香醋(多用于醉制原料)等辅味调料。