第1个回答 2019-11-06
食材准备
冬菜干2斤，五花肉3斤半，姜粒，盐，老抽，生抽，陈醋，白糖，菜籽油，花椒粉。
方法步骤
1、冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用；
2、锅里加适量水，将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右；
3、取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽，煮肉的水别倒掉，等下有用；
4、锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里；
5、直到肉皮烧出焦红的颜色后，再把肉小心的夹起来放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟；
6、这时用锅里的油炒冬菜干，加一些姜粒进去一起炒；
7、然后把泡好的五花肉切成厚度约半厘米的肉片；
8、把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜粒，花椒粉，盐，白糖，最后淋上1：3：1的比例的陈醋、生抽和老抽；
9、把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制；
10、所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时；
11、蒸好后取出碗，把盘子扣在碗上，轻而快速的翻过来即可。