大芥菜怎么做好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

清炒芥菜的用料

芥菜 1把蒜 4瓣猪油、盐、糖
清炒芥菜的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
space

芥菜用淡盐水浸泡20分钟左右，洗净控水，把杆和叶子切成段，分开放。

步骤 2
space

蒜用刀拍碎，切成末。喜欢吃辣的可以切一点小米辣。

步骤 3
space

炒这个菜我加了一点猪油，这样炒出来的青菜油润鲜嫩。

步骤 4
space

油热放入蒜米炒香。

步骤 5
space

倒入芥菜杆，炒至变色。

步骤 6
space

加入芥菜叶，调入适量的盐、糖，快速翻炒至叶子变软，关火装盘。

步骤 7
space

脆嫩爽口

步骤 8
space

Answer 2

食材准备：包心大芥菜1个，厚冬菇8朵，五花肉150g（要选肥肉较多的）,蒜头6颗，生抽1茶匙，盐巴1/2茶匙，清鸡汤500毫升。

做法：

1．切去包心大芥菜最外面的2-3块叶子，只留包心的茎及芥菜心.用斜刀把芥菜茎和心切成大块。

2．大火煮沸水，放入芥菜，汆5分钟，取出沥水，备用。

3．五花腩切薄片，蒜头去衣，备用。

4．冬菇浸软，切去蒂，沥干水分，用生抽腌10分钟，再用1汤匙油拌匀。

5．在煲内大火烧热1汤匙油，放入肥五花腩片煎至出油，加入蒜头爆香，再放入冬菇一起炒，加入清鸡汤及芥菜，煮沸。

6．慢火加盖煮至芥菜软脍，加盐调味，把五花腩片取出不要，把芥菜和汤汁盛入大碗即可上桌。

烹煮心得：

1.大芥菜是寡物，必须用肥油来煮才好吃。

2.冬菇腌过后拌油，可使冬菇更嫩滑

3.潮式焖大芥菜也有食肆加入虾米，火腿片或江珧柱同焖煮，但上桌时都应要把荤物弃掉，这才是潮州菜的吃法。