这里面有诀窍。制作鱼汤有一些不同于其他汤的步骤。步骤相对较多。但是这样做的鱼头汤真的很好吃。而且汤呈乳白色,营养丰富,味道鲜美,比外面餐厅的厨师做的要好得多。
这个鱼头汤其实很简单。你可以在家里选择你喜欢的配料。它不仅适合家庭成员饮用,而且可以使口味更适合家庭成员。喜欢喝鱼头汤的朋友可以试试。
食物准备:1个大鱼头、半斤猪骨、2片生姜、8个红枣、20克天麻、料酒、花生油、食盐、黄酒15克、开水、胡椒粉等。
具体步骤如下:
第一步:准备一个大鱼头,先处理好,一定要把里面的一些黑膜清洗干净,否则鱼头有很浓的泥味。洗完鱼头后,放在一边把水排干。最好在通风处吹一会儿。
第二步:准备半公斤猪骨,用冷水洗净,用水焯一下,加入几片生姜,撒上一些料酒,煮沸2分钟,取出猪骨再次漂洗,洗净表面杂质,放入砂锅备用。
第三步:把鱼头的水排干,准备一个不粘锅。在锅里放一点花生油,把油加热,撒上一点盐。然后把鱼头放进去,用中低温慢慢煎。鱼头一边煎,另一边翻过来。这时,可以加入几片生姜来去除腥味。继续煎到两面都微黄。
第四步:将炒好的鱼头一起放入砂锅中,准备几个洗净的红枣,去掉红枣石,将红枣去皮放入砂锅中,然后加入20克天麻和15克黄酒,去除腥味,增加香气。
第五步:最后,把开水倒进砂锅里。汤里的水应该在这个步骤中加入。不宜在汤中间加水,否则会损害汤的营养成分;如果要使汤呈乳白色,必须加开水;盖上锅盖,把火调大,煮沸后打开盖子,否则会溢出,继续煮15分钟。
第六步:15分钟后,把火关小,然后盖上盖子,继续煮一个小时。鱼头汤要白中透白。关键的一步是加开水,然后不要急着减少燃烧后的火势。继续烧一段时间,这样你就可以煮出味道浓烈的鱼汤和牛奶了。
第七步:汤煮熟后,只需加入少许胡椒粉和适量盐调味即可。不需要加任何其他调味品。因为汤很新鲜很好吃,所以关火烧开。
这壶天麻鱼头汤放在锅上,喜欢朋友可以试试,汤浓稠,好吃却不腥味,营养丰富,很适合老人和小孩喝哦。