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煎鱼用的脆皮糊怎么调
如题所述
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第1个回答 2019-10-29
将鱼划好后，均匀抹点盐腌制一会，然后再抹一遍湿淀粉，接着在蛋清里裹一下，沾上面粉就下锅炸。调味全靠后面的汁。
相似回答
在家做干炸小黄鱼,
怎样
才能把它做的连鱼刺都能嚼着吃?
答：
可以加适量的胡椒粉或者五香粉在面粉里进行调配
。我通常调面粉，都是根据感觉来增减水与面粉比例的。中火慢炸至金黄捞出。按照我这种方法炸出来的小黄鱼，又酥又脆，即使是凉了也不硬，味道太赞了！油锅重新加热倒入刚刚捞起的小黄鱼重新炸一会儿捞出就很香酥了。待油温升高，将腌渍好的小黄鱼沿油锅...
小黄鱼
怎么
煎
答：
第1步.小黄鱼买回来先剪开肚皮，然后掏出内脏，注意鱼鳃里面也要掏干净，或者可以干脆就去掉头 第2步.然后鱼身上撒一点盐，抹匀。略腌一下，一般撒一撮盐，腌半小时足够了。如果隔夜则盐更少一些 第3步.煎鱼之前，用厨房纸拭干鱼身水分。这样可以防止
煎鱼的
时候飞溅 第4步.&#...
家庭料理
怎么
做?
答：
制作：先将苹果洗净削去皮，再将苹果中间的苹果核挖出，将处理好的苹果切成圈状，取一只小碗，调一个
脆皮糊
，将苹果放入脆皮糊中，铁锅置炉上，倒入适量可供炸物的油，烧至七成热时，将蘸裹上脆皮糊的苹果圈入油锅中先炸至表面呈淡黄色，捞出沥干油，其稍凉时，再下入锅中炸至金黄色，捞出沥干...
生粉和淀粉是一样的吗?有什么区别?
答：
一般在煎鱼的时候，由于鱼皮与锅底直接接触，会产生粘锅的现象，
拍点生粉，就能很好地解决这个现象
。3、
挂糊 生粉
同样可作为挂糊使用，吸收水分的同时形成一层淀粉保护层，高油温的炸制，表皮酥脆，生粉多用于脆皮糊。淀粉可以是生粉，但生粉不一定是淀粉，生粉多指玉米淀粉，但个别地区的叫法也有不同，就...
鲤鱼多种做法
答：
1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋
糊
。3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0．5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部...
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