鸭血是深受人们喜爱的一种食物，尤其是在吃火锅、麻辣烫的时候，是很多人必点的一道菜。鸡血近两年也成为了人们喜欢的食材之一，在菜品中也经常见到。
但是很多人在吃鸭血和鸡血之前可能都会有这样的疑问，这么多血真的都是从鸭子或者鸡的体内取出来的吗？一天销售那么多份血，要用掉多少只鸭子或鸡啊？那些几元一盒的血能吃吗？今天就让我们带着这些疑问一起来看看吧。
饭店里的鸡血和鸭血能放心吃吗？
真血的话可以吃！经常听到有人说“血液里都是垃圾”，但其实血液里并没有什么所谓的身体代谢的“垃圾”或“毒素”。这些我们以为的“垃圾”，更严格的叫法是“细胞代谢产物”。而血液只是这些细胞代谢产物的搬运工，这些产物多是对人体非常有好处的营养物质。
其实，血类还是很不错的食物，鸡血或鸭血的营养价值还挺高的，含有丰富的蛋白质及多种人体所需的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。更重要的是，鸡血和鸭血中的脂肪含量和热量都比较低，不用太担心吃了会胖。
不过有些鸭血在制造过程中，会加入一些添加剂（氯化钙、瓜尔胶等，这些都是合法的食品添加剂，而且生产时都会经过检疫、杀菌，最后经过监督部门的抽检合格才能上市，因此不用担心），让鸭血更加凝固，最终经过水煮变成了我们在商场或者饭店里见到的鸭血。
但是这样经过加工后的鸭血，往往会导致蛋白质和铁的含量被稀释，营养价值也会大打折扣，如果你只是为了美味，那问题不大；但如果你也在意营养，那么在挑选的时候，就注意看包装表面的营养成分表，往铁、蛋白质含量高的挑。
鸡血由于需求量没有鸭血大，而鸡的日常消耗又远大于鸭，所以现在市面上的鸡血大多数都是真的。
3个方法，教你区分真假鸡血及鸭血
01试质感： 真正的鸭血，整体质感会比较细腻和嫩滑，因此也就很容易碰碎。大家在买鸭血的时候，可以用手小范围试下质感。如果感觉质感很粗糙，用力也不容易碰碎时，十有八九遇到了“问题鸭血”。
而鸡血的孔要比鸡血稍微大一些，用刀切开后，切面的气孔大小不均匀。如果是一些掺假血，表面会比较粗糙，用刀切开后，切面的气孔大小比较均匀。通过气孔状态的鉴定，也能简单认出真假。
02闻气味： 真的鸡血或鸭血，闻起来带有一股能接受范围内的自然血腥味。如果闻起来没有什么气味，很有可能是人造血。如果闻起来气味刺鼻，或有化学药品等其他异味，说明血不是变质了，就是里面掺了其他物质，千万别买。
03尝口感： 如果是煮熟以后的鸡血或鸭血，我们还可以通过品尝口感，来区分鸭血的真假。真的鸭血，光滑细嫩，吃在嘴里，和吃豆腐有点像，嫩滑易碎，有淡淡的香味。而鸡血比鸭血更有嚼劲，也更加鲜香。如果吃起来有吃果冻的感觉，基本都是掺假血。
其实，不管是鸭血，还是鸡血，只要是正规企业和品牌生产的，还是很值得吃一吃的，不过现在市面上一些假冒的产品太多，我们平时在外吃饭点菜的时候，还是要多长个心眼，多留意点细节，下次用餐的时候，可一定要记得不要点错了。
徽菜系列——老汤鸡血， 萃取鲜鸡血液，高温灭菌 ，
严格控制血源，只选取成熟出栏的鸡，生长环境好，生长周期长，经过复杂的多重过滤工艺，保留血液中的营养成分，从而使得鸡血口感更加嫩滑，而且经过专业质检机构权威检测认证，品质严格保证。
为了方便食用和储存采用，独立塑封形式，很大程度上解决了鸡血的储存问题，而且口感细腻爽滑，吃过都赞不绝口，另外鸡血还有多种食用方法，涮火锅、毛血旺、爆炒等等，期待着大家品尝。