黄酒二次发酵一般多长时间

Question

如题所述

Answer 1

8到10天。在这个过程中，发酵室温应保持在18-20℃，缸内温度则在16—22℃。在加曲后6到8小时需要进行搅拌，以控制温度在18到22℃。完成这些步骤后，黄酒会进行压榨，之后生酒需要在缸中沉淀2到3天，并进行2次过滤，最后通过巴氏杀菌或蒸汽灭菌处理。