水煮大虾冷水下锅还是热水下锅

如题所述

第1个回答  2020-12-21
应该是水烧开了后再放入虾子
第2个回答  2020-12-21
水煮大虾要用冷水下锅,热水会影响虾肉的质感,而且会把腥味锁进虾肉中,口感不好。
第3个回答  2020-12-21
你好,其实冷水和热水都不对,正确的做法是温水下锅,这样的虾肉才会鲜美。 温水50度左右下锅后,倒入大虾,放几片姜片、加几滴料酒和几粒花椒,去腥的同时还能提升鲜味。 大火烧开,煮3分钟就熟了,大虾很容易熟的,只要壳变红就可以关火盛出,煮时间太长,虾肉会很硬,也就是煮老了,也会不好吃。
谢谢!
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