第1个回答 2020-10-23
芥菜除了特别常见之外，食用后对身体健康还特别好，芥菜中含有人体所需的各种维生素，通便以及明目效果特别好，在平时很受欢迎，芥菜的吃法也很多，新鲜的芥菜可以和很多的食材搭配起来食用，掌握新鲜芥菜的做法，可以将芥菜的营养物质充分的发挥出来，食用后被人体消化吸收。
新鲜芥菜的做法大全
芥菜冬笋
原料：芥菜100克，冬笋200克，植物油、盐、味精、香油、淀粉各适量。
做法：芥菜洗净，切成段。冬笋洗净，切成小块。炒锅烧热加油，放入冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。然后放入芥菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
功效：对于治疗肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化具有很好的疗效。
芥菜雪泥
原料：小芥菜梗60克，鲑鱼卵1大匙，白萝卜100克。
做法：芥菜梗洗净，去除外面透明薄膜，切碎末。白萝卜去皮，加适量冰块一同放入果汁机中打成泥，取出沥干水分。将白萝卜泥与芥菜末拌匀，放上鲑鱼卵即可。
功效：治疗肺燥、咳嗽、感冒风寒具有功效。
芥菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，芥菜100克，水发冬菇、笋丁、盐、味精、麻油、淀粉等适量。
做法：先将豆腐切块，芥菜切碎，冬菇切丁。将笋丁、冬菇放入油锅中稍加翻炒，然后加适量清水煮沸，下芥菜略滚，加盐、姜末、味精等，用水淀粉勾芡，浇上麻油即可。
功效：具有补虚、清热、利水、止血的功效。适用于体虚内热，便血等症。
芥菜肉丝
原料：猪肉丝250克，芥菜500克。
做法：猪肉先用油炒半熟，然后加入芥菜同炒致熟。加入葱、姜、糖、味精等略炒即可，当菜食用。
功效：具有治疗寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷的功效。
芥菜的饮食宜忌
1、多数人都可以食用芥菜，但是不适宜高血压、血管硬化的病人食用。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。
2、食用芥菜时，不宜与鲫鱼同食，因为芥菜与鲫鱼同食，生化反应中会产生某些刺激性物质，进入肺、肾，特别是肾，使二脏宣导失常，从而导致水肿，所以两者不宜同食。
第2个回答 2020-10-23
材料：芥菜——1棵枸杞——1大匙盐——1大匙果糖——1大匙醋——2大匙冷开水——1大匙做法：1.将芥菜去皮，切薄片，加1大匙盐拌匀，腌30分钟。腌软后冲洗盐分，最后用冷开水洗净，再沥干水分。2.将枸杞用热开水冲洗后沥干。3.芥菜加醋、果糖、冷开水拌匀，放八冰箱1个小时以上，食用前撒上枸杞即可。营养补给站：芥菜性凉、味甘辛，具有解毒、清热的功效，并可改善消化不良、促进食欲、降火止渴、解酒开胃。禁忌体质虚寒、容易排软便者不宜多吃芥菜，病后体质赢弱者也不宜吃芥菜。
在烹饪之前用盐水浸泡一下，而且先焯水再炒就不苦了。
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.水东芥菜买回，顺着叶片一片一片剥开，清洗干净后，放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用
2.锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟，焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显，焯煮3分钟后，把芥菜捞码入盘中
3.在炒锅里倒入一小碗清水，开小火，倒入蚝油，用勺子匀开，加少许水淀粉勾个薄芡，煮开后关水，调入少许色拉油或香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了
4.把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可
烹饪小贴士：
所有带苦味的蔬菜只要在烹饪之前焯过水后苦味就减半了，这是小技巧哦，我娘教的
焯芥菜的时候，要记得滴几滴油和放少许盐，可以令芥菜颜色更青翠
调制蚝油芡汁时，要先用清水把蚝油散开，开小火慢慢耐心地煮开，火候太大会容易粘锅
煮好芡汁后再滴几滴色拉油或香油，可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽
蚝油换成鲍鱼汁更好吃 水东芥菜是由普通芥菜经过广东电白县城水东彭村附近地区广大菜农和农科人员的反复选育，彻底改变原品种茎叶直立、叶多茎少、纤维多、茎叶青绿并带有苦味等缺点，使之转变为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘特征的优质品种，具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美的特性，也称为彭村芥菜，广东粤西人又称雪菜
优质的水东芥菜的日产量很低，供不应求，一般都是下订单后取货，如果在市场上见到大批量的摆放的，可能会是李鬼或次品。 正宗的水东芥是在黄沙土中种植，菜骨显通透、菜叶薄嫩、色泽白无杂质、根部呈黄色，如果菜质颜色较深暗，菜根部呈黑状，有可能是李鬼或次品
水东芥菜在市场上的价格也比一般芥菜的价格要高一倍甚至更高，南宁华园菜市场不常见，每见也卖至5-6元/斤左右，算是蔬菜中比较贵料的了 水东芥菜性味辛温，归肺、脾，胃经，具有利尿止泻，祛风散血、消肿止痛的作用，对小便不利，腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、候痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症有很好的疗效，因此台湾地区就将水东芥菜誉为长寿菜，皆因它能清热解毒，对身体有益 希望每个儿女都可以更好地体谅父母！母亲总认为咳嗽是因为上火了，所以喜欢所有滋阴降火带苦味的东西，特别吃有长寿菜之称的芥菜，但又实在是怕芥菜苦味，她教我一招，在烹饪之前用盐水浸泡一下，而且先焯水再炒就不苦了