荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。那么荸荠的功效有哪些呢？
荸荠的功效
1、消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
2、提高机体素质
荸荠富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、镁等微量元素，能够预防传染病，提高机体素质。
3、清肺化痰
荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
4、促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
5、维持酸碱平衡
荸荠里的磷含量在所有的茎类蔬菜里是最高的，磷不仅能够促进身体发育，还能使体内的糖分、脂肪、蛋白质进行正常的新陈代谢，维持酸碱平衡。
6、抑菌抗菌
荸荠中含有荸荠英，对于金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌等都是有一定的抑制作用的，可以用于预防感冒感染。而且荸荠对于化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都是有良好的食疗作用的。
7、功能性子宫出血
功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。
8、荸荠可治便秘，止口渴
荸荠中的粗蛋白、淀粉，可以帮助促进大肠蠕动，对滑肠通便有着很好的效果，可以解决便秘烦恼。荸荠质嫩多津，可治疗口渴的症状。
9、荸荠可防癌
荸荠中富含膳食纤维，对人体是有很多好处的，每天进食一定量的膳食纤维可以预防大肠癌的发生。
10、荸荠可促进生长发育
荸荠中含钾和磷较多，而且含有少量的蛋白质，每100克荸荠含有44毫克的磷，是生长发育不可或缺的。
荸荠怎么用来做菜？
1、雪羹汤
材料：海蜇30克，鲜荸荠15克。
做法：海蜇30克，温水泡发，洗净，切碎，鲜荸荠15克去皮，共放在锅内，加水适量，以小火烹煮一小时即可饮用。
点评：雪羹汤是一道常见的传统药膳。可治疗消化不良、肠胃积滞、面黄消瘦、泄泻等症。
2、红枣马蹄汤
材料：红枣50g，马蹄150g，冰糖50g，清水适量。
做法：红枣洗净去核。马蹄洗净，去蒂。砂锅中放入清水，将马蹄、红枣、冰糖一起放入。以大火烧开后，转小火慢慢炖制2小时。最后，开大火烧开后，关火即成。
功效：清甜可口的滋补靓汤。清热去火，生津止渴，补充营养。
3、荸荠丸子
材料：猪肉末400克，荸荠200克，油300毫升，黄酒15毫升，盐4克，生抽20毫升，蛋清20克，小葱5克，水淀粉2汤匙，白糖少许，老抽10毫升。
做法：备好猪肉末和荸荠。猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮。再把荸荠剁成细末和猪肉末混合。混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可。备好葱花和水淀粉。热锅倒油。油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸。等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀。炸至熟透后控油捞起。把油全部倒出，再把丸子回锅。加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水。烧制片刻后加入少许白糖调味。最后加入水淀粉勾芡后熄火，盛入碗中撒上葱花即可。
点评：色泽深红，松嫩肉鲜，味酸甜。
荸荠属于一个比较有特色的食物，即可充当水果的角色，也可以加入到菜肴中。
荸荠读音为（bí qí），形状扁平、皮薄肉脆、爽口清甜，果实外皮呈黑褐色或者红褐色，为莎草科多年生水生草本植物，有着2000多年的栽培历史。
而我们最为熟知的就是“马蹄”这个称呼啦。荸荠生长在水田中，其根生长于泥土底部，果实是洁白无瑕的。其实除了果实外，荸荠的苗秧、根部都有比较高的利用价值。《中药大辞典》中就说到“荸荠性味甘、微寒、无毒、有温中益气、清热开胃、消食化痰”等诸多强大功效。
1、荸荠可调节人体酸碱平衡荸荠中含有大量的磷，磷是人体生长发育，维持生理功能的必须品，对牙齿骨骼的发育也有很大的好处，可以帮助调节酸碱平衡。7-8岁孩子食用非常有益，小时候我经常是当零食吃的。
2、荸荠可治便秘，止口渴荸荠中的粗蛋白、淀粉，可以帮助促进大肠蠕动，对滑肠通便有着很好的效果，可以解决便秘烦恼。荸荠质嫩多津，可治疗口渴的症状。人到中年，多吃荸荠，可比吃保健品通便之类，要好得多很多。
3、荸荠可防癌荸荠中富含膳食纤维，对人体是有很多好处的，每天进食一定量的膳食纤维可以预防大肠癌的发生。在这个还没有有效治疗癌症的药物时代，预防总是必要的。
4、荸荠可促进生长发育荸荠中含钾和磷较多，而且含有少量的蛋白质，每100克荸荠含有44毫克的磷，是生长发育不可或缺的。对于小学生来说，吃荸荠有利于长骨骼。
但是荸荠也不是多吃就好的。消化力弱、脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。糖尿病患者也可以食用荸荠，但是要在中午前后食用，每次以两颗为宜，一天不得超过四颗，以免血糖升高过快。
普通情况下食物过多的食用，都会产生不利的因素。荸荠的表皮如果生吃的话，是很难消化的。
荸荠，又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、茨瓜儿，是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
荸荠的功效：
荸荠俗称马蹄、地栗、乌芋、地梨、苾荠、通天草。有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；但对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
性味：甘、寒。
营养：含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等成分。
别名：马蹄、果子、白地栗、燕尾草、芽菇、莆萱、莆萩、黑三棱、芍、乌芋、莳菇、葱藕。
功效：清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。
主治：热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
用法：生食，绞汁，煎汤，浸酒，或研末服。
荸荠甘、寒；能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。
荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外，马蹄属于生冷食物对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
荸荠的作用：
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
荸荠能滋养胃阴：麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹，煮熟的荸荠，滋补一些胃的阴液。
荸荠有降压作用：荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。另外，荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。
荸荠能通肠利便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。
荸荠治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。
荸荠预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
荸荠治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次125克。
荸荠用药禁忌：
一般人群均可食用荸荠。儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。