蛋白质变性

Question

如题所述

Answer 1

每一种事物都有适应其生存的环境，蛋白质也是，当PH偏酸或偏碱，温度过高和其它物理化学性质发生不利于其生存的变化时，蛋白质的空间构象会发生改变，使其失去生理活性，使得其变性

Answer 2

蛋白质在某些物理和化学因素作用下其空间结构遭到破坏，但不涉及一级结构的变化 ，导致其生物活性的丧失、粘度增加、扩散系数降低、溶解度降低、沉降系数下降、易被蛋白酶水解等现象称为蛋白质变性 。 .
蛋白质变性分为可逆与不可逆变性。能用简单的透析、渗透等物理方法使蛋白质复性为可逆变性；不能用透析等物理方法使蛋白质复性称不可逆变性。本回答被网友采纳

Answer 3

蛋白质的变性：即大分子蛋白质在理化作用下，高级结构改变而使其失去生物活性的现象称为蛋白质变性作用。蛋白质变性，其一级结构保存完好不受任何影响（特此注意）。人体内，环境中，多种因素可使蛋白质变性，如：高温，高压，强酸或强碱环境，甚至剧烈震荡也会引起变性作用。烫头发的过程就是典型的高温变作用。