第1个回答 2022-08-18
猪蹄是很多人都喜欢吃的 美食 ，也是一种非常滋补的普通食材。经过简单的烹煮后软糯鲜嫩，富含丰富的胶原蛋白、还有多种维生素和钙、磷、铁等，猪蹄做出来的各种 美食 ，不仅对皮肤好，还能下奶、促进骨骼发育和补益身体等等。
如今的天气秋高气爽适合多吃肉，解馋又补充营养，也可以把夏天里的亏损补回来。每个地方都有有名猪蹄做法，钦州猪脚粉 镇雄红豆酸汤猪脚，成都老妈蹄花 广东猪脚姜，镇江水晶肴蹄 青岛流亭猪蹄，保定锅包肘子 北京酱猪蹄。
隔一段时间家里面都会炖一些猪蹄吃。猪蹄的营养丰富，含有大量胶原蛋白，可以防止皮肤干瘪起皱、增强弹性，延缓衰老，促进生长发育等作用，是不可多得的美容食物。猪蹄的做法很多，比如炖猪蹄、烤猪蹄、红烧猪蹄，酱猪蹄等，怎么做都好吃。
猪蹄这么好吃，买猪蹄也有讲究。同样是猪蹄也分为前蹄和后蹄。前蹄和后蹄做的 美食 也不同。有的猪蹄适合煲汤喝，还有的猪蹄只适合做红烧肉吃。前蹄和后蹄究竟有什么区别呢？前蹄跟后蹄之间有着一定的区别，在吃法上也是完全不同的。所以在买猪蹄的时候，我们可以根据吃法买不一样的猪蹄。
前蹄的运动量比较多，瘦肉会比肥肉多很多，但同时它的柔软度不太好，吃起来有些干巴巴的，所以前蹄是不太适合用来炖猪蹄的。前蹄会弯曲、肥大，肉够多，在价格上前蹄比较贵一些。前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。区分前后猪足最简单的方法就是看有没有断筋，前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋，这才是最实用的区别方法。
后蹄运动量没有那么大，肥肉比较多，后蹄里面还有一些口感很好的筋膜，吃起来也会更加的美味。想要炖汤或者是做成烧烤和红烧猪蹄的话，自然是上面筋膜比较多，肥肉也比较多的后蹄更加适合了。后蹄是直的，价格比前蹄便宜一些。猪前蹄的脚趾头是大小相同的，猪后蹄的脚趾头是大小不一，前蹄的肉比较多，适合用来红烧或者是卤制，猪后蹄比较适合用来炖猪蹄汤。
买猪蹄三步走，轻松买到 健康 猪蹄，第一步：看颜色，如果看到猪蹄颜色是淡黄色的，虽然看起来“颜值”不那么高，但这才是正常去毛后的猪蹄颜色，第二步：闻气味，正常的猪蹄会散发出一种肉腥味，不会闻到一点药水味。第三步：摸一下猪蹄的表面。如果猪蹄摸起来滑滑的，正常的猪蹄都是油腻腻的，再用手在猪蹄上轻按一下，正常的猪蹄按起来较为松软，
如何保存猪蹄？长期保存如果想要将猪蹄长期保存，可以采用冰箱冷冻的方式。但是在冷冻之前最好将猪蹄剁成两半，在表面涂上一层食用油，再用保鲜膜包起来，就可以放入冰箱进行冷冻了。