一品海鲜沙锅的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

粥底：

米1小碗 圆糯米2把

海鲜及其他食材：

基围虾100克 海参两枚 瑶柱1把 肉末少许 香菇2个

调味料：

姜丝少许 花生油2勺 盐、鸡精适量 香菜适量

1、生米煮粥的浓稠度不宜太厚，一般我们家煮粥米和水的比例是1：10，就是一小碗米十碗清水这样放基本就差不多了，这个量五口人;

2、米淘洗感觉沥水后，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，而且不易粘锅);

3、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会，然后和生米、姜丝一起放入锅内，注入清水后大火煮开;

4、煮开后调中火，并不间断地用勺子搅拌米粒，不要让它粘锅底;

5、将虾剪去虾须，开背后抽去泥肠，洗虾时可适当放少许盐;后腿肉剁成肉末备用，海参洗净去除内部筋膜，香菇切片备用;

6、中火开盖煮粥25分钟，煮至粥起胶质、黏稠的时候，就可以放入除了海参以外的所有食材，边搅拌边煲煮5分钟，再放入海参煮;

7、煮至米粒开花、浓稠，海鲜时蔬都熟透后，放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可。