为啥烫面饼有甜味

Question

如题所述

Answer 1

热挥发糖。

玉米面被开水汤后会变的更甜，这是热能促使糖分子挥发而产生的。糖分子遇热而挥发，是糖的本性。例如，苹果生吃感觉不怎么甜的时侯，将苹果放在锅上蒸熟再吃，这时熟苹果会比生苹果甜的多。这就是热促使糖分子挥发的道理。热能促使糖分子挥发出来。