第1个回答 2022-08-17
1、辣椒炒肉，用料：青椒3只；红椒4只；五花肉300g。做法，把新鲜猪肉洗净切片。不要太在乎切的形状，尽量大小统一就好。新鲜的猪肉是不需要放料酒腌渍的，之后我们会爆香，吃起来不会有腥味。把青椒红椒斜刀切片。其实随意按自己的喜好切就好。只要大小差不多，形状都随意，把肥肉的部分丢入热锅中煸炒，煸出猪油。在把瘦肉部分放入锅中煸炒。这个煸炒的时间也可以根据个人喜好来增加或者减少。喜好吃煸香的猪肉，稍硬的口感煸炒久一点。等到猪肉变色略微有焦香感的时候盛盘待用，再锅中加入适量油，油热后放入切好的辣椒。加入少许盐，煸炒，待到辣椒脱水入味后，加入之前煸炒好的肉片。同时可以加入盐，老抽（酱油）上色。接着继续翻炒。大概爆炒2-3分钟，此时辣椒与肉片都充分上色，入味后即可盛出。
2、湘辣火焙鱼，用料：火焙鱼；油；盐；辣椒；蒜头；生姜；蒜苗；料酒；生抽。做法：准备火焙鱼，红辣椒洗干净切丁，蒜头拍碎、生姜切丝。蒜苗切小丁。炒过放油烧7成热放入火焙鱼炸脆。放入切碎的红辣椒，放入蒜头和生姜，调入少许清水煮一会，调入生抽，放入蒜苗，调入盐巴和料酒出锅。
3、湘味小炒羊肉，用料，羊腿肉250g；蚝油（腌肉用）4g；老抽（腌肉用）2g；玉米淀粉（腌肉用）3g；色拉油（腌肉用）5g；青红辣椒各80g；蒜瓣15g；香菜20g；蚝油+生抽一共10g；油适量。做法，羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。将羊腿肉盛出，锅中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入，青红辣椒也一同放入，大火煸炒1分钟30秒。接着把羊腿肉再倒回锅里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。随即关火，最后放入香菜，翻拌一下即可出锅。
第2个回答 2022-10-28
湖南人冬天爱吃腊肉，味道浓郁，肥而不腻，吃完能满足食欲！腊肉可以炒，可以炖，可以蒸??要说怎么做是湖南人最喜欢的方法，那肯定是简单的用湖南本地的辣椒炒，放点本地的青蒜叶。闻起来好香！
青椒炒腊肉属于湖南家常菜。主要原料是青椒和腊肉，咸香可口，适合饮用和食用。今天我就来分享一下这道菜的简单做法。周末可以在家试试！
制作配料:
配料:腊肉，湖南本地辣椒，青蒜芽。
调料:盐、酱油、香熏。
制造步骤:
首先，我们用热水把腊肉洗干净，切成薄片。青椒和红椒分别切成斜片和圆形。红辣椒主要是为了配色。将大蒜切成段备用。
2起锅后，放入腊肉片，下油翻炒。腊肉的肥肉很香。炒菜的油足够炒这道菜了，不需要额外添加食用油。
3培根不炒太干。留一点油咸肉入味香，再用辣椒炒一下。做的辣一点，撒一点食用盐调味。
4.翻炒至辣椒变绿，放入绿蒜苗，翻炒均匀，加入少许生抽，用酱油调味。
5翻炒均匀，即可出锅！一道美味的湖南家常菜——青椒炒腊肉，做好了！
备注:
在制作腊肉的过程中，已经放了大量的食用盐，所以炒这道菜的时候，要用一点盐！
冬天是家家户户煮腊肉的好时候。正宗湖南炒腊肉，什么都好吃，咸咸的好吃。烤蒜苗，炒冬笋，萝卜干，炒白菜，蒜苗，炒甘蓝都很不错。腊肉的吃法有很多种，比如炖萝卜。